Версия для печати темы

Автор: BruXsa Nov 23 2008, 23:53

Вот такая тема).

У меня просто таки призыв: мужчины Дома Индорил, поделитесь рецептами чтого-нибудь эдакого. Докажите, что раздел "Твой Дом" достоин того что бы быть общим, а не сугубо женским .

Автор: Nick Nov 24 2008, 0:55

Жрааатва =))))
ждууу =)
Я умею токо блины xD я люблю блины)))

Автор: Колян Ведьмак Nov 24 2008, 1:13

А я ваащпе готовить не умею)
Меня можно использовать только как аппарат для чистки..рубки...и т.д

Автор: Nick Nov 24 2008, 1:47

и мойки посуды
ну вот, Коль, тут и научишься ))))
это даже интересней крафта 0_о

Автор: Скимоха Nov 24 2008, 10:10

1. Холостяцкие отбивные (вкусно, быстро и всегда под рукой):
Мясо отбиваем, замачиваем в соусе:
Соус для маринада: Соль, перец, лук 2-4 куринных яйца (соус должен накрыть отбивные) – все это взбиваем и заливаем отбивные. Ставим в холодильник на 30 минут. Жарим хорошо разогретой сковородке.
Плюс: Отбивные в данном маринаде могут хранится в холодильнике три дня. Пришел муж или гости- сковородочка, небольшой гарнирчик – ужин готов.

2. Холостяцкая курица:
Мясо птицы маринуем 30 мин в соусе (оливковый майонез, соль, перец). Достаем мясо, ложем в термопакет (продаются в магазине), на мясо также ложем дольку лимона. Закрываем пакет, делаем дырочки, ставим в духовку 190 градусов на 50 минут и еще 10-20 минут на 200 градусов (для корочки).

Все блюда быстрые, готовка не грязная и вкусные.

Автор: Speed Nov 24 2008, 10:25

Чугунная сковорода или казан: налить растительное масло примерно 1/3 бутылки..., бросаем туда же немного шелухи лука греем масло с шелухой до обретения чветлокоричневого цвета. Вынимаем шелуху. Высыпаем мелко порезанные лук и морковь, через минуты три ложим небольшие кусочки мяса или курицы накрываем крышкой и на маленьком огне держим минут 10. Затем высыпаем рис, не размешивая его с мясом и луком/морковкой, закрываем крыжкой и держим на маленьком огне еще 15 мин. Через 15 мин. добавляем воду около 100г. рис НЕ перемешиваем, оставляем еще на 15 мин. на маленьком огне. Затем берем не почищенные головки чеснока штук 6-7 вставляем в горку риса, оставляем еще минут на 5, после чего добавляем соль специи по вкусу перемешиваем все и так же на маленьком огне доводим до полной готовности. Вот Вам рецепт казахского плова честно стыренный мной еще в годы службы в армии у дембеля казаха) Но так как по русски он говорил плохо все его действия я записывал на бумагу во время наряда по столовой)
Приятного аппетита)

Забыл добавить) Это один из тех способов когда рис получается рассыпчатый, а не склеенный как каша)

Автор: Скимоха Nov 24 2008, 10:47

1. Фаршированный батон – довесок к шашлыку, или так быстрая закусочка.
Сыр, майонез, французский батон, петрушка, укроп, головка чеснока, острый кетчуп и фольга для запекания.
Подготовить батон. Сделать глубокие надрезы. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с кетчупом и майонезом. Добавить мелко нарезанную зелень. Перемешать. Выдавить к смеси чеснок, перемешать. Полученной смесью заполнить разрезы в батоне. Оставшейся смесью смазать батон сверху. Батон завернуть в фольгу. Запекать 20 минут в духовке при 200 С с закрытой фольгой (можно и на костре). Потом еще 10 минут с открытой фольгой. Если батон приготовить заранее, то остывший можно подогреть на шампуре.
Крутое дополнение к шашлычку, не хуже хачапури.


2. Хачапури под соус Песто (Кавказский привет Италии)

Хачапури: На терке натереть сыр (лучше адыгейский). Из муки, минеральной воды, дрожжей и соли замесить тесто. Из теста раскатать блин. Сверху положить сыр, края блина собрать и защипнуть. Хачапури немного надо придавить и растянуть, придав ему форму лепешки. Выпекать в духовке недолго, минут 10 не более.

Соус Песто: 15 г базилика; 2 больших дольки чеснока; 4 ст. ложки кедровых орехов; 150 мл оливкового масла; 50 г сыра пармезан, порезанного палочками; соль, чёрный молотый перец.

Положите базилик, чеснок, орехи и оливковое масло в блендер. Разотрите до образования однородной массы. Но не перестарайтесь, соус должен получиться грубым. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте в блендер сыр и включите еще на несколько секунд. Можно к хачапури (так и делаю), или как Итальянцы: добавляйте в только что приготовленную пасту (макароны) и посыпайте сверху тёртым пармезаном. Вместо базилика можно использовать петрушку.


3. Гарнирчик к мясу (научили корейцы). Берем картошку, чистим от мундира и шинкуем ее мелкой лапшой, как морковку по- корейски. Просушиваем минут 30 в друшлаге, там же перемешиваем с солью. И далее ошпариваем ее кипяточком. Готово.

Автор: Скимоха Nov 24 2008, 10:56

Спиди, я к плову всегда барбарис добавляю

Автор: Каммила Nov 24 2008, 12:18

Эту темку надо пожальше спрятать, ща муж прочитает, заставит готовить, а ты потом неделю от плиты не отходи

зы: сегодня на ужин плов, пробуем рецепт Спиди

Автор: Bors Nov 24 2008, 12:24

Поражен кулинарными талантами наших мужчин и женщин).

Автор: Каммила Nov 24 2008, 12:33

Цитата(Bors @ Nov 24 2008, 12:13)

Автор: Князь Nov 24 2008, 13:04

Кошмар, эту тему на голодный желудок читать нельзя. Но желание пойти чего-нить преготовить-сьесть возникает сразу!

Автор: Myrene Nov 24 2008, 14:35

Цитата(Скимоха @ Nov 24 2008, 9:59)

Цитата(Speed @ Nov 24 2008, 10:14)

Автор: Скимоха Nov 24 2008, 14:52

Спиди, нас скоро самих сьедят

Автор: Speed Nov 24 2008, 16:19

я люблю когда кто то ест то что я приготовил)

Автор: Bedouin Nov 24 2008, 17:56

а я только примитивы готовлю...
курицу могу пожарить на соли...т.е., просто куски курятины кладёшь в духовку на слой соли...и ждёшь, когда будет готово. Получается не жирная и очень вкусная курятина.
Мясо могу жарить...но тоже без выкрутасов. Мясо, острый молотоый перец, и на горячую сковороду без масла (сковорда та, к которой не пригорает).
А, блины умею. От теста до готовых блинов. Но тоже всё классическое.
Вот такой я обыденный

Автор: Speed Nov 24 2008, 18:02

ты когда курицу в духовку кладешь, сделай на кусках надрезы и туда вставь чеснок) вот тебе и выкрутас) вот тебе и по вкуснее)

Автор: Каммила Nov 24 2008, 18:33

Ням нямм...Спииди..плов вкуснятища получился

Автор: Keman Nov 24 2008, 19:02

Готовить обожаю, но времени на это совсем нет

Автор: BruXsa Nov 25 2008, 11:24

Цитата(Speed @ Nov 24 2008, 16:08)

Автор: Speed Nov 25 2008, 11:36

Цитата(BruXsa @ Nov 25 2008, 11:13)

А я люблю есть)), особенно, если готовила не я .

Автор: Скимоха Nov 25 2008, 11:46

Мда

- Я люблю когда кто то ест то что я приготовил)
- А я люблю есть)), особенно, если готовила не я...
- )

И в тот же миг влюблённое созданье, включив форсаж, умчалось на свиданье!...

Автор: Grendel Nov 26 2008, 11:29

Настал и мой черед...

Немного Балтийского акцента...

Берем лосося, можете использовать нарезанные стейки. (Я, лично, всегда разделываю сам. Женщинам нельзя давать разделывать рыбу. От этого страдают: а) женщины; б) что не маловажно - рыба!) Пилим тушку продольно напополам по хребту. Удаляем хребет и крупные кости. (Стейки разделить проще). Главное не попортить кожу рыбины. Готовим половинку лимона. Моем и нарезаем тонкими ломтиками шампиньоны. Натираем сыр (сорт по вкусу - советую выдержанный Чеддер - это твердый и жирный сорт). Готовим стакан белого сухого вина. Количество ингредиентов варьируется в зависимости от размена противня.

На противень добавляем немного масла (выбирайте сами - я использую масло из виноградных косточек), выкладываем куски лосося кожей вниз. Рыбу посыпаем черным перцем и солью по вкусу. Выжимаем на рыбу половинку лимона. Далее выкладываем на рыбу порезанные шампиньоны. Поверх шампиньонов ровным слоем сыпем сыр. Подливаем вина со всех сторон.

Ставим в духовку при 160 градусах на 30 мин. Я в духовке включаю нижний и верхний нагревательный элемент, сколько это займет в газовой или при 1 нагревательном элементе - не знаю.

Женщины от этого блюда приходят в восторг (проверено на разных возрастных группах).

Автор: Каммила Nov 26 2008, 11:32

Автор: Колян Ведьмак Nov 26 2008, 12:14

Цитата(Grendel @ Nov 26 2008, 11:18)

Автор: Grendel Nov 26 2008, 12:31

Касательно рецепта плова выше. Я в масло сначала кладу крупные кости (обязательно с мозгом) с мясом. Когда обжарятся - достаем. Их можно положить в казан перед самой закладкой риса, либо есть отдельно (очень вкусно особенно с готовым распаренным чесноком)

Из простых блюд.
Холостяцкий стейк:
Покупаем филе говядины, нарезаем тонкими ломтями (не толще 12-14 мм). Готовим черный перец и соль.

Накаляем на газе сковородку. (Проверка накала сковородки - капаем каплю воды, и если она начинает "танцевать" испаряясь, то накал правильный)
Быстро раскладываем куски говядины на сковородку. НИКАКОГО МАСЛА!!! Посыпаем солью и перцем обильнее, чем желалось бы по вкусу, т.к. в процессе готовки перец с солью в большом количестве останутся на сковородке с пригорающим соком.
Обжариваем 30 сек, переворачиваем на другую сторону, еще 30 сек. Делаем так 3-4 раза в зависимости от желаемой степени прожарки. Давить лопаткой не надо! Жарить на каждой стороне короткое время надо потому, что так поверхность мяса прихватывается и сок остается внутри, а так же что бы тонкие куски говядины не скукожились.

Готовое мясо выкладываем на тарелку. Сок, если таковой остался, добавляем на край тарелки - со свежим белым хлебом (лаваш или чиабата предпочтительнее ). Настоятельно советую к этому делу стакан легкого не терпкого красного полусухого вина или бокал пива (сорта лагер (в смысле не сладкие и не насыщенные светлые сорта)), а так же порубленный зеленый лучок со сметаной.

Да, кстати - сковородку пройдите лопаткой (отскребите прижаренный сок), или поставьте в раковину и наполните водой. Это облегчит процесс отмывания

Автор: Скимоха Nov 26 2008, 13:01

Рыба, это зачОтно, но ее готовить....В приготовлении, что важно - чем проще, тем вкуснее.

Мясо птицы – чеснок, остальное мясо - соль, перец
Рыба – лимон.
Картошка - укропчик.
Макароны - базилик.
Рис - барбарис.

Автор: Дирк Nov 28 2008, 23:14

А у меня Спидовский плов чего-то не получился. Может с количеством риса прогадал? У кого он получился, можете поподробней расписать. Ками?..

Автор: Каммила Nov 29 2008, 0:18

Цитата(Дирк @ Nov 28 2008, 23:03)

А у меня Спидовский плов чего-то не получился. Может с количеством риса прогадал? У кого он получился, можете поподробней расписать. Ками?..

Автор: ЛОВЕЦЪ Dec 2 2008, 11:26

готовлю частенько... в обед должно быть жидкое, посему рецепт "Харчо":

Берем хорошую "мозговую" косточку и варим бульон, говядину (грудинку) режем некрупными кусками (мельчить не стоит), укладываем в сотейник и подтушиваем в соусе сацибели 10-12 мин, затем выкладываем в бульон и собственно пусть варится пока мы отдельно пассируем лук с небольшим количеством растительного масла в него же добавляем хмели-сунели и аджику, вымачиваем рис 15мин примерно (может зависеть от того какой рис используется), как только рис "вымок" забрасываем в кастрюлю... за 5 минут до готовности добавляем спасированый лук, выдавливаем 2-3 зубчика чеснока, накрываем все это дело крышкой и на очень медленном огне даем покипеть еще мин 5, затем убираем в сторону на 20-30мин... вуаля...

P/s/ Солим по вкусу, я добавляю еще душистый перец горошком... некоторые добавляют грецкий орех молотый, тоже прикольно получается...
P/p/s/ Перед тем как подаем на стол добавляем свежую зелень, либо тарелку с зеленью на стол как вариант...

Автор: Sorbciya Dec 3 2008, 17:04

Оооой какая тема.

Только названия половины специй мне не знакомы, казана у мну нет (всегда плов в толстой сковородке делала) и обычно мне больше полутора часов на кухне торчать лениво
А еще я обычно сначала в магазине понакупаю что-нить бесполезного, а потом в голове придумывается как бы это так приготовить чтоб типа оригинальнее было.
Недавно в отыскался фарш, а так как ежики были не так давно, а котлеты лепить было лениво, то пришлось обжарить, добавить помидоров (мона и томатной пасты, по сравнению с этими парниковыми помидорами даж лучше получается, но паста уже вся закончилась накануне), обжареный лук, навалить сверху готовое спагетти и засыпать сыром... Так как фарша была большая пачта, то и всего остального тоже пришлось соответственно добавлять... но не стало этого чуда в один вечер О.о Хотя я думала, что еще позавтракать смогу

А еще мои мужчины жутко любят свинину под ананасами Вообще я с ананасами обычно курицу в любом виде юзаю, но тут как-то от безысходности (типа не делать же снова мясо под помидорами) решила на это дело навалить ананасы под сыром... в общем вкусно чесно и надо всего ничего - на отбитое мясо навалить лук, потом достать одно авокадо и почистить, замазать мясо небольшим количеством майонеза, слопать авокадо пока ваш мужчина (надо приобщать их к кухне! вон потом какие шедевры делают! ) открывает банку с ананасами (естесно я использую из банки), потом выложить кусочки ананасов на мясо, потереть сверху сыра (соленый сыр имхо вкуснее) и в духовочку, через минут так 20-25 мона доставать

Потом еще чего-нить вспомню)

Автор: Мирабелл Dec 4 2008, 1:04

Ой, а я могу готовить одно блюдо, но есть одно Но.. надо уточнить: все ли ингры можно найти в магазинах. А так можно делать такую горячую закуску. Берем тигровых креветок( сначало написала Королевских креветок, как в игре, только потом поняла ,что пишу реальный рецепт), жарим слегка в оливком масле и добавляем греческих орехов(нерубленный). Можно класть чеснок, НО, целую, слегка раздавленную. На все должен уходить 10 мин.Приятного аппетита.

Автор: Speed Dec 4 2008, 1:26

ммм... я их люблю когда мне кто нибудь почистит)

Автор: Яшперица Dec 4 2008, 1:42

а я люблю када мне готовят..=) Сама умею но терпеть не могу...)

Автор: Мирабелл Dec 4 2008, 11:03

Тигровые креветки есть на продаже очищенные... Правда цена дорогая.((

Автор: Дирк Dec 4 2008, 14:29

Цитата(Яшперица @ Dec 4 2008, 1:31)

Автор: Grendel Dec 4 2008, 18:12

Цитата(Мирабелл @ Dec 3 2008, 23:53)

Автор: Grendel Dec 4 2008, 18:25

Цитата(Дирк @ Dec 4 2008, 13:18)

А как же драники ?
(сначала жраники написал )
Яша, давай рецепт, хоть попробую...

Автор: Каммила Dec 4 2008, 19:08

Единственное, что папа у меня готовит так это дранники (и грибные котлеты )..мммм...ням ням..хрум хрум..и со смятаной всё...
*приходит любимая доча всё слопает и уходит*
Вот тока кажись он еще в эту смесь добавляет кефир...

Автор: ЛОВЕЦЪ Dec 5 2008, 13:05

драников захотелось, надо будет в выходные сделать... хорошая тема... после поста про рыбу пошел в магазин за хлебом, а купил нерку сейчас вот на драники потянуло

Автор: Дирк Dec 6 2008, 0:21

О, Grendel, спасибо тебе ...
Нконец то я узнаю, что такое настоящие домашние драники
В ближайшем будущем

Автор: Sorbciya Dec 7 2008, 15:42

Цитата(Grendel @ Dec 4 2008, 18:14)

Например я беру полкило картошки (выбирайте с желтой кожей, розовые сорта не ахти), натираю вручную. Многие натирают на самой мелкой терке (в том числе на комбайне), но идеальная равномерная консистенция получается только на терке для пюре (как её назвать по-другому я не знаю). Это та сторона терки, которая выглядит как-будто её изнутри гвоздиком во многих местах пробили и у каждой дырочки торчат металлические заусенцы. (Господи, написал-то чего... ) Сам факт что нужно картошку превратить в кашицу.

Автор: WickeD Dec 7 2008, 19:01

Цитата(Sorbciya @ Dec 7 2008, 15:31)

Я вот пока блендера не было тоже натирала на этой терке, ненавидела это дело стрррашно
А блендером (если предварительно на куски порезать) - в кашу! я с ним уже и супы-пюре делаю и все остальное) Кайф вообще)
А Свекор тут коренья хрена собрался перетирать (он их них соус делает) и жалуется мне что мол щас мучаться долго и трется все равно большими кусками и... и т.д.... он мне сначала не поверил, что блендером это дело нашинкуется так, как он на терке в жизни не сделает))))

А Дранички это да... я с кабачками люблю, о, кстати, тут родители как раз кабачок с дачи принудительно подарили)))) теперь знаю куда деть) Пасиб за ценное напоминание)

Автор: BruXsa Dec 8 2008, 20:00

Цыпленок в майонезе с картофелем. (собственное изобретение)

Блюдо очень-очень вкусное, но и очень-очень вредное)). Ки, тебе рецепт лучше не читать, по береги нервную систему).
Рецепт рассчитан на людей любящих соленое и поджаренное до хрустящей корочки. Если ваши предпочтения иные, то вносите корректировки в рецепт исходя и вашего вкуса.

Ингредиенты:
- цыпленок
- пачка майонеза 250 гр
- столовая ложка горчицы (нашей) без горки
- картофель
- соль
- 2 бульонных кубика (куриных).

В глубокую тарелку (миску) поместить майонез. Добавить горчицу, соль (минимум 3 чайных ложки без горки) и раскрошить бульонные кубики. Тщательно перемешать. На вкус масса должна быть сильно пересоленной.

Цыпленка обмыть в воде. Затем отделить кожу на спинке, чтоб получился кармашек (см. рис.).

Сделать надрезы в коже по обе стороны от хвостика. Отделить кожу от спинки, что бы образовались кармашки. Действовать нужно аккуратно, чтоб не повредить кожу. Перевернуть цыпленка и повторить то же со стороны грудки. Кожа с этой стороны отделяется намного легче.

http://radikal.ru/F/i066.radikal.ru/0812/9b/097522fdf851.jpg.html http://radikal.ru/F/s60.radikal.ru/i167/0812/6d/a2b052277750.jpg.html

Далее кладем цыпленка в майонез и хорошо обмазываем со всех сторон, не забывая "залезть" в кармашки и внутрь.
Накрываем емкость пленкой и оставляем на 3-6 часов.
По прошествии времени выкладываем цыпленка на противень "лапками в верх")).

http://radikal.ru/F/s59.radikal.ru/i165/0812/99/5df253f595ff.jpg.html http://radikal.ru/F/s52.radikal.ru/i136/0812/fb/08775572523b.jpg.html

Отправляем в духовку на 35-45 мин, выставив температуру в 180 градусов.
Тем временем займемся картофелем. Нарезаем "медальками" и выкладываем в емкость с остатками майонеза. Важно "поймать" правильный размер толщины в 0,5-0,7 мм. Если меньше - высохнет, больше - картофель изменит вкус. Проверяем на соль.
После указанного времени вынимаем противень. К этому времени птичка будет на середине готовности. Накалываем ее на вилку и приподнимаем, чтоб из середины вытек скопившийся сок.

http://radikal.ru/F/s57.radikal.ru/i157/0812/76/d72cf1313d64.jpg.html http://radikal.ru/F/i038.radikal.ru/0812/0d/fc88466286fa.jpg.html

Обрываем кончики крыльев, если оставить - подгорят.
Далее выкладываем вокруг цыпленка картофель в один (!) слой.
И опять отправляем в духовку на 35-45 мин.
Для электроплиты: за 10 мин до готовности перевести плиту с общего нагрева на нижний.

http://radikal.ru/F/s55.radikal.ru/i149/0812/6f/8ae1c3cff31e.jpg.html http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i091/0812/10/20fa898e9888.jpg.html

Вот собственно и все). На фото ниже:
- так вкусненько это выглядит в тарелке.
- то, что осталось от цыпленка через 5 мин. После приготовления.

http://radikal.ru/F/s53.radikal.ru/i142/0812/23/efdcdd0ab8ff.jpg.html http://radikal.ru/F/s45.radikal.ru/i108/0812/69/48a5a8154269.jpg.html

Автор: Sorbciya Dec 8 2008, 23:25

Цитата(WickeD @ Dec 7 2008, 18:50)

А что за модель блендера, который хрен может в кашу перетирать? Мне тоже такой надо

Автор: Sorbciya Dec 8 2008, 23:51

Ммм, курочка... в майонезе.. .с картошечкой
Я тоже такое люблю Няяяма)

P.S. Красивая тарелка)))

Автор: Князь Dec 9 2008, 9:48

Курочка блин. Би, ты чего творишь вообще? Я чуть монитор не стал жевать при виде этой курочки! Все, седня буду требовать сию птицу на ужин.

Автор: Скимоха Dec 9 2008, 10:28

Цыпленок вышел,
Водички выпил,
Взглянул на небо и вздохнул,
Увидел маму,
Увидел папу,
Увидел BruXs –у и застыл.
Цыплёнок жареный,
Цыплёнок пареный
Не мог ей слова возразить.
BruXs-ой задавленный,
Он был зажаренный...
Цыплёнки тоже хочут жить!...

Автор: Князь Dec 9 2008, 11:00

Ским зачет, классный стих про повара Би и зажаренного цыпленка.

Автор: Скимоха Dec 9 2008, 11:13

Автор: BruXsa Dec 9 2008, 13:03

Цитата(Скимоха @ Dec 9 2008, 11:02)

ну как она его вилкой - адЦкая женщина

Автор: Keman Dec 10 2008, 13:51

Если хотите, могу написать фирменный семейный рецепт - драники с мясом.)) Это драники с мясной начинкой, они могут удовлетворить самый взыскательный вкус.
А я в свою очередь прошу у опытных кулинаров пошаговый рецепт приготовления паэльи - ибо давно хочу сделать настоящую паэлью, но достаточно подробного рецепта мне не попадалось

Автор: Князь Dec 10 2008, 13:58

Кем, жду драники с мясом, в смысле рецепт

Автор: Xerious Dec 10 2008, 14:46

Цитата(Князь @ Dec 10 2008, 13:47)

Кем, жду драники с мясом, в смысле рецепт

Автор: Скимоха Dec 10 2008, 14:56

рецепт приготовления паэльи- приготовь плов, только вместо барана нашинкуй рис креветками, добавь помидоры, а остальное по вкусу.

Автор: GunPewPew Dec 10 2008, 20:05

Цитата(Keman @ Dec 10 2008, 13:40)

А я в свою очередь прошу у опытных кулинаров пошаговый рецепт приготовления паэльи - ибо давно хочу сделать настоящую паэлью, но достаточно подробного рецепта мне не попадалось

Автор: Keman Dec 11 2008, 15:37

Цитата(GunPewPew @ Dec 10 2008, 21:54)

Цитата(Скимоха @ Dec 10 2008, 16:45)

Автор: GunPewPew Dec 11 2008, 16:15

http://udaff.com/fzr/82758.html

Автор: Keman Dec 11 2008, 17:23

Но ведь там только кальмары, а я хочу с креветками, мидиями, устрицами и вообще со всем ассортиментом))

Автор: Князь Dec 11 2008, 17:27

Цитата(Keman @ Dec 11 2008, 19:12)

Автор: Keman Dec 11 2008, 17:32

Как только, так сразу - а сейчас я поехал в снукер играть

Автор: Князь Dec 11 2008, 17:49

Зашибись, пока ты играешь, нам тут на слюни исходить остается, ну ты "зверь".

Автор: Дирк Dec 11 2008, 23:50

Цитата(Князь @ Dec 11 2008, 17:16)

рецепт драников в студию, пожалуйста

Автор: Keman Dec 12 2008, 13:25

Рецепт обязательно будет. Ждите))

Автор: Князь Dec 12 2008, 13:52

Цитата(Keman @ Dec 12 2008, 15:14)

Автор: Скимоха Dec 12 2008, 14:07

Да, не Кеман уже их готовит, с учетов времени на их непосредственную доставку осталось ждать чуть меньше недели.

Кстати я тоже драники (тюртухи) люблю. Так, что Князь до Тюмени ближе чем до Москвы.

Автор: Князь Dec 12 2008, 14:22

Цитата(Скимоха @ Dec 12 2008, 15:56)

Автор: Скимоха Dec 12 2008, 14:28

А то, что мы их раньше начнем кушать Свердловск-Тюмень прямая доставка остыть не успеют

Автор: Скимоха Dec 12 2008, 14:32

Есть одно блюдо пальчики вкусные, вкуснее драников. Сам не готовлю, супруга делает, но ее обучила моя бабушка (уточню ингры скину рецепт).
А вообще галушки со сметаной рулят.

Автор: Князь Dec 12 2008, 14:45

Цитата(Скимоха @ Dec 12 2008, 16:17)

А то, что мы их раньше начнем кушать Свердловск-Тюмень прямая доставка остыть не успеют

Цитата(Скимоха @ Dec 12 2008, 16:21)

Автор: Grendel Dec 15 2008, 10:27

Раз Кеман молчит - встряну я.

Что-то похожее на драники с мясом - называется у нас цепеллины.
Заранее предупреждаю, что это упрощенный вариант готовки, если с изысками в приготовлении картофельной массы - могу рассказать по заявкам

Итак - для картофельной массы берем 1 кг картошки. 1 яйцо. Соль, перец по вкусу.
Картошку натираем в кашу, добавляем яйцо, соль и перец и хорошо размешиваем.

Для фарша - берем 300 гр фарша (говядина+свинина), специи - на любителя, чуть лучка или чесночка - по желанию.

На жаровне начинаем жарить картофельные блинчики - делаем их немного продолговатыми. Когда жарим 1 сторону в серединку выкладываем сырой фарш со специями, и уже потом накрываем слоем картофельной массы. Обжариваем такой "пирожок" с обоих сторон до подрумянивания, должна появится хрустящая корочка.

Обжаренные цепеллины складываем в утятницу, тушим 10-15 мин.

Делаем легкий сметанный соус - 150 мл сметаны и одна небольшая луковица, столовая ложка муки, специи по вкусу.
На жаровне обжариваем лук (я еще обжариваю копченую свиную грудинку (100 гр), что бы были шкварки). Добавляем муку и сметану. Помешиваем и убавляем огонь. Как образуется равномерная и однородная масса - готово.

Цепеллины поливаем полученным соусом.

Приятного аппетита.

Кстати - хотел сказать про приготовление блюд из тертого картофеля... Есть одна специфика терки картофеля. Точнее 3 варианта приготовления массы из картофеля.
1) картофель натираем и оставляем сок в массе;
2) картофель натираем, а сок сливаем;
3) картофель натираем, сок сливаем и отстаиваем, позже крахмал из сока добавляем назад к картофелю.

Все три варианта дают возможность манипулировать консистенцией. Т.е. готовить картофельную массу с уменьшенным кол-вом связывающих компонентов - яиц, или вообще без них. Экспериментируйте

Кстати есть еще 4 вариант приготовления массы для наполненных драников или цепеллинов. К 1 кг натертой картошки, из которой слит сок, но назад добавлен крахмал, добавляют 3-4 растолченных вареных картофелины. Вот из такого уже можно формы моделировать

Автор: Скимоха Dec 15 2008, 11:20

К 1 кг натертой картошки, из которой слит сок, но назад добавлен крахмал, добавляют 3-4 растолченных вареных картофелины - галушки со сметанкой с вечеров близ хутора Диканьки это так назывется, только они не жарятся, а варятся в соленной воде, а с верху топленным чесночным сальцом...

ПиСи; а еще важно дранники пропарить, например кастрюлю с ними (или иную чашу) обернуть полотенцем, моя бабка их под перину ложила, они потом мягче получаются.

Автор: Sorbciya Dec 15 2008, 13:29

Вчера засадила своих за лепку вареников Примерно на три раза для трех человек налепили.
Про тесто говорить не буду - скушно, а вот начинку я сделала такую:
Отварила немножко шампиньоны (вроде было их полкило, а мб и больше, я обычно все на глазок делаю), пропустила с луком через мясорубку, добавила пару яиц и пару столовых ложек майорана, все это щастье обжарила, остудила - начинка готова
Со сметанкой было вкусно

Автор: Скимоха Dec 15 2008, 13:43

своих за лепку вареников - Вареники – это сила, а если еще с борщиком, да под сто грамм эх….Я обычно под начинку беру 20-30 процентов творога, остальное отварной картофель. А в сметанку я иногда шинкую немного репчатого лука. И шкварки, шкварки .........

Кстати тесто тоже не маловажный фактор. У меня оно тонкое, а вареники большие и толстые и сколько себя помню не один не разварился.

Автор: Sorbciya Dec 15 2008, 14:02

С творогом не хотелось - не так давно делала, правда тогда делала мало.

С тестом главное хорошо вымешать Этим у меня Макс занимался пока мы со свекром по магазинам мотались... вымешивал примерно так - нажал на кнопку на хлебопечке и ушел играть... через полчаса пришел еще раз нажать на кнопку на хлебопечке

Домашние вареники вообще не помню когда разваливались - ни у меня ни у мамы.

Автор: Скимоха Dec 15 2008, 14:15

нажал на кнопку аналогично, я всегда мешаю муку в пропорциях пшеничной и ржаной.

Автор: Grendel Dec 15 2008, 16:30

У меня есть вопрос к участникам темы

Хочу сделать глазурь для декорирования пряников. Рождество - с детьми буду делать пряники фигурные

Так вот - глазурь - это суть яичный белок и сахарная пудра. А вот какова пропорция?! Мне нужно что бы ею могли дети орудовать (что бы из тюбика не надо было с силой давить), и что бы тевердела быстро. Есть у кого опыт?

Автор: Sorbciya Dec 15 2008, 17:28

Я этого точно не скажу, ибо глазурь не люблю... и с булок всегда сковыриваю ))

Автор: BruXsa Dec 22 2008, 23:06

Салат из авокадо с мясом.

Тоже собственное изобретение. Салат прост в приготовлении, но совсем не просто на вкус. Его нельзя назвать экзотическим, но что-то эдакое в нем есть. Всем, кто его попробовал понравилось. Для меня салат стал просто любимым, попробуйте, может и вам понравится.

Ингредиенты:
- 2 небольших авокадо;
- 300 г подкопченного мяса без жира
(например копчено-вареная филейка, или вялено-копченая корейка);
- 200г сыра (предпочтительно «Гауда»);
- 4 вареных яйца;
- 3-4-я часть лимона;
~ 150-200 г майонеза.

Авокадо очистить от корки и косточки, порезать кубиками, выдавить лимон и перемешать. Авокадо имеет свойство темнеть (сроки потемнения зависят от спелости). Это не влияет на вкус, но влияет на внешний вид. Сок лимона приостанавливает процесс потемнения.

http://radikal.ru/F/i039.radikal.ru/0812/19/30f5ff86eeb5.jpg.html http://radikal.ru/F/s44.radikal.ru/i106/0812/7d/2f6f9a55fb58.jpg.html

Мясо, сыр и яйца также нарезать кубиками, поместить к авокадо. Добавить майонез и перемешать. Собственно все.

http://radikal.ru/F/s49.radikal.ru/i126/0812/d3/45635fbdcb5f.jpg.html http://radikal.ru/F/s39.radikal.ru/i084/0812/40/14f84144a061.jpg.html

Советы:
- Не рекомендую использовать другое мясо. Это сильно отразится на вкусовом сочетании. Может быть (как вариант, сама не пробовала) подойдет хорошая ветчина, но все же… лучше мясо, которое я указала.
- Не рекомендую использовать ярко соленые сорта сыра, типа «Эдам» - «перебивают» остальные ингредиенты.
- Рекомендую салат съедать в день приготовления6 как правило, авокадо все-таки темнеет и салат сильно теряет внешний вид, впрочем, на вкусе, как я уже говорила, это совершенно не отражается.

Автор: ARABELLA Dec 24 2008, 15:40

Тоже решила отметится)

Курица по-еврейски (почему по-еврейски - понятия не имею))
1 кг куриного филе порезать на мелкие кусочки, добавить 3 яйца, 3 ст. ложки крахмала и 250 г майонеза.
Соль, аджика и прочие специи по вкусу, я еще добавляю очень мелко порезанную луковицу.
Все это дело тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться минимум на 2 часа, жарим как оладушки.

Ps Вместо филе можно взять куриный фарш, тогда минимальное время маринования сокращается до 30 минут.
PPs смесь хорошо хранится в холодильнике в течении 3 суток, очень удобно)

Автор: cragle Dec 25 2008, 12:15

Цитата(ARABELLA @ Dec 24 2008, 15:29)

Автор: Sorbciya Dec 25 2008, 12:19

Кстати, а ну ка делитесь про то что будете готовить к новогоднему столу!
Я хочу торт сама сделать, а то малики/шмалики достали немножко. Бисквитный, дальше пока не придумала

Еще есть мысль у свекра приготовить молочного поросенка, но так как праздновать будем не у нас дома, то этот вопрос пока на рассмотрении

А у вас какие намерения?

Автор: Speed Dec 25 2008, 13:07

буду отмечать на работе так что все скорее всего покупное..(
единственное что мясо сам приготовлю на всех... по какому рецепту еще не решил, но то что это будет относиться к холодной закуске это точно...

Автор: Bedouin Jan 6 2009, 20:04

Из Тайланда притащили ингры для тайского супа Том Ям Кунг Пошёл докупать всякие лаймы, курицу, соевые соусы... Как сготовлю - расскажу, и может фотки сделаю (если удачный суп будет)

Автор: Олири Jan 6 2009, 20:17

а я впервые для себя осознавал (заметьте аккурат в НОВОМ году), что мне нравится готовить!
Никогда ничего сложнее яичницы не готовил (и то так себе) и не ненавидел саму мысль, что мне нужно что-то приготовить, а тут что-то попробовал как-то сделать салат...
Теперь как минимум салаты делать первейшее удовольствие. Будет время, начну осваивать серьезные кулинарные рецепты ;-))))

Автор: BruXsa Jan 6 2009, 21:45

Цитата(Олири @ Jan 6 2009, 20:06)

Автор: Каммила Jan 6 2009, 21:50

Цитата(BruXsa @ Jan 6 2009, 21:34)

Автор: Bedouin Jan 7 2009, 21:46

[attachment=336:Tom_Yam_Kung.jpg]
Вот оно! Получился если не точно такой же как в Тае, то очень на него похожий. Без стакана холодной воды есть просто нереально. Покайфовали с женой, по тарелке навернули.

Автор: BruXsa Jan 7 2009, 23:22

Цитата(Каммила @ Jan 6 2009, 21:39)

Зря ты так Би. Я вот салатик этот себе на заметку взяла(давно из авокадо хотела чтото), так что под настроение сделаю

Автор: Keman Jan 8 2009, 2:54

Я вот, к примеру, не перевариваю сладкого в салатах. Если в любой салат добавить яблок - его есть невозможно же.))

Автор: Князь Jan 8 2009, 10:17

Ага, согласен, тоже не люблю когда в салаты обычные яблоки-ананасы и тому подобное добавляют.

Автор: Speed Jan 8 2009, 16:16

Отварная куриная грудка, редис, листья салата, лук, огурец, ЯБЛОКО, растительное масло, соль, чуток перца... Сначала пробуем потом говорим о яблоках в салате...

Автор: Keman Jan 8 2009, 18:29

Пробовал такой салат. Без яблока вкуснее в 10 раз, кусочки яблока портят все спечатление.
Дело вкуса, однако.)

Автор: Keman Jan 10 2009, 20:17

Берем 4 крупных картофелины. Натираем на мелкой терке. Добавляем 1 столовую ложку сметаны, 1 яйцо, соль (по вкусу, обычно 1\3 чайной ложки). Туда же 2 столовые ложки муки. Полученную смесь сщательно перемешать.
В мясной фарш (70% говядина/ 30% свинина) добавить мелконарубленный лук, соль и перец по вкусу.
На сковороду наливаем масло подсолнечное, ждем пока нагреется, на сковороду столовой ложкой выкладываются тонкие лепешки из картофельной массы в форме оладьев. Сверху по лепешке распределяется тонким слоем кусок фарша. После того, как с одной стороны лепешка поджарится, поверх мяса положить еще одну лепешку из картофельной массы, тоже тонкую. Перевернуть лепешку на необжаренную сторону.
После того как вторая сторона прожарится до золотистого цвета - снимать.
Процедуру повторить.
Вот собсно обещанный рецепт.)))

Автор: BruXsa Jan 10 2009, 21:53

Цитата(Keman @ Jan 10 2009, 20:06)

Автор: Князь Jan 11 2009, 9:58

УРА, товарищи, мы дождались дранников от Кема!

Автор: Sorbciya Jan 11 2009, 17:49

Цитата(BruXsa @ Jan 6 2009, 21:34)

Автор: BruXsa Jan 11 2009, 20:42

Цитата(Sorbciya @ Jan 11 2009, 17:38)

Ничего подобного! Я делала Ибо авокадо люблю и когда просто так с солью и хлебом не лопаю - то делаю всяческие салаты из него.
По твоему рецепту сделала - вкусно

Автор: Vantala Jan 12 2009, 10:14

Цитата(Keman @ Jan 8 2009, 2:43)

Автор: Sorbciya Jan 12 2009, 13:37

Яблоки с апельсинами в одном салате
Хм... тут даже я засомневалась...

Автор: BruXsa Jan 12 2009, 14:55

Цитата(Vantala @ Jan 12 2009, 10:03)

Ну... и чтоб безтолку не флудить - мой рецептик. Точнее - не мой, но я это готовил и мне понравилось

Автор: Vantala Jan 12 2009, 14:59

Цитата(BruXsa @ Jan 12 2009, 14:44)

Автор: Bedouin Jan 12 2009, 20:54

Этот топик ЗЛО!
Мужики встанут у плиты, и ... и ... будут готовить.

Автор: BruXsa Jan 12 2009, 21:21

Цитата(Bedouin @ Jan 12 2009, 20:43)

Мужики встанут у плиты, и ... и ... будут готовить.

Автор: Тангар Jan 12 2009, 22:43

Цитата(BruXsa @ Jan 12 2009, 21:10)

Мечта моей жизни ...

Автор: BruXsa Jan 12 2009, 22:52

Цитата(Тангар @ Jan 12 2009, 22:32)

Автор: Vantala Jan 13 2009, 9:45

Цитата(Bedouin @ Jan 12 2009, 20:43)

Этот топик ЗЛО!
Мужики встанут у плиты, и ... и ... будут готовить.

Автор: Князь Jan 13 2009, 12:17

Ммм, такие пельмешки я не ел, надо попробовать, ток Магги, химию эту можно нормальным бульоном обычным заменить, мясным или куринным? Не люблю эту химию (кубики).

Автор: Vantala Jan 13 2009, 14:44

Цитата(Князь @ Jan 13 2009, 12:06)

Автор: Скимоха Jan 13 2009, 15:49

Пельмени зло, аж выпить захотелось Спарт зачОт к рецепту

Автор: cragle Jan 15 2009, 10:34

белая редька это дайкон или та, что с белыми внутренностями под черной шкурой (она же черная)?

Автор: Sorbciya Jan 15 2009, 12:56

Если ее вместо редиса можно использовать, то думаю что дайкон

Автор: Yorik Jan 16 2009, 9:13

Вай как все страшно изголяются на кухне (это я про волшебные пельмешки в керам горшочках)
Я буду проще.

Запеченая Вечная Сытость Студента Гурмана.

Берем огромный противень (главное качество чтобы влез в духовку )
картошку и лук (даже не представляю сколько её надо всегда на глазок в зависимости от размеров противня), мясо (можно и фарш если вы студент например, поверте даже с ним можно будет кушать ) помидоры, сыр (не колбасный только, имейте совсеть
и ненадолго расслабляемся перед многочисленной нарезкой и рубкой

Достаем картофель он будет у нас первым и самым нижним слоем, чистим и нарезаем тонкими ломтиками, примерно как на чипсы. После чего тару с нарезанной кортошкой ставим под струйку воды для промывки от всяких соков и крахмалов и пока водичка без нашего участия вымывает лишнее нарезаем лук (тут по вкусу как колличество так и качество нарезки) его мы смешаем с нарезанной картошкой, она кстати уже немного промылась, резким движением рук выхватываем тару из раковины, сливаем воду и смешиваем наш картошка с луком (не забудте посолить ) и выкладываем на противень ровным слоем высотой в пару сантиметров (можно и потолше, будет сытнее и экономичнее (превед студенты , но менее вкусно)
далее идет слой мяса (фарша), для этого ломтики нарезаем толщиной примерно в пол сантиметра и покрываем ими как можно большую поверхность сверху на мясо выкладываем кругляшики помидорчиков и засыпаем нашу композицию тертым сыром.
Последний штрих во всем этом майонез который немного разбавляется водичкой до консистенции кефира и дополняется разнообразными специями на собственное усмотрение, заливаем и отправляем в уже нагретую духовку. одеваем прищепку на нос и ждем когда приготовиться.

Автор: Yorik Jan 16 2009, 9:25

бутерброд мучительной готовки

обдираем кабачок от шкурки разрезаем поперек и строгаем с него широкие тонкие пласты, которые обжариваем с чесночком до хрюстящего сотояния (не переборщите только немного подгоревший кабачок ужасная гадость) бросаме на хлеб со сметанаой и помидоркой так же можно добавлять какиенибудь кусоки нежного тонкого мясца

Автор: Speed Jan 16 2009, 18:45

Только сегодня готовил. С голоду скупили пол рынка с друзьями...

значит обжариваем грибы, перчик, морковку, лучок где то на 50% готовности этой смеси середину сковороды разгребаем от всего ( сковорода лучше чугунная, даже нужнее) и ложим туда не отбитую свинную вырезку. Засыпаем ее уже полуготовыми грибами и всем оастальным, перчим солим тут же, закрываем крышкой, ждем. За это время можете отбить руки тянущиеся приподнять крышку и носы крутящиеся вокруг сковороды.

Совет: его кстати гдето Ским давал... чеснок портит свинину!!! И мы его не добавляем.

Вот уже почти готово. Отгоните всех от плиты и высыпайте в сковороду припасенную заранее банку фасоли, все... еще минут 6-8 и готово. Постарайтесь что бы Вам достался хотя бы кусочек.
Приятного...

Автор: Каммила Jan 16 2009, 19:09

Жалко муж грибы не ест..
Как хорошо муж грибы не ест *приготовлю для себя*


зы: а сколько ждать то?

Автор: Speed Jan 16 2009, 19:47

Цитата(Каммила @ Jan 16 2009, 18:58)

Жалко муж грибы не ест..
Как хорошо муж грибы не ест *приготовлю для себя*


зы: а сколько ждать то?

Автор: Каммила Jan 16 2009, 21:07

Цитата(Speed @ Jan 16 2009, 19:36)

Автор: Каммила Jan 29 2009, 18:29

Спаржу по-корейски умеет кто готовить?
Поделитесь рецептом

Автор: КонтрольНик Jan 30 2009, 14:36

Поделюсь своим рецептом (сам я называл его уже лет 20 чучварой, но это не верное название),
простым, бесхитростным, но вкусным (навеяно рецептами пельменей в этой теме )

Ингредиенты: лук , морковь, мелкие пельменьчики
лук и морковь режутся, натираются и шествуют на сковороду с разогретым маслом, обжариваются до готовности....
Одновременно на соседней сковороде побольше ( использую тефлоновую с высокими стенками, но насколько помню - и в чугунной было не хуже - тут главное чтобы влезло побольше пельменей) с опять же разогретым маслом (масла можно не жалеть) равномерно выкладываются сырые пельмени. По истечении незначительного промежутка времени , по наличию золотистой корочки на тесте пельменя, переворачиваем их на противоположную сторону.... Еще чуть позже, убедившись что корочка покрывает пельмени с обоих сторон - добавляем - по вкусу - небольшое количество соевого соуса ( можно пропустить) и воды, чтобы пельмени были закрыты но не более чем на 2/3. После непродолжительной варки практически на пару (крышка сковороды закрыта не считая открытого отверстия для пара), когда большая часть воды испарится и пельмени разбухнут, можно подавать на стол, смешав на блюде с обжаренной морковкой и луком.

Студенческо-холостяцкий ужин для любимой жены готов

Автор: Vantala Jan 30 2009, 15:32

Цитата(Sorbciya @ Jan 15 2009, 12:45)

Если ее вместо редиса можно использовать, то думаю что дайкон

Автор: cragle Feb 3 2009, 10:42

Цитата(Vantala @ Jan 30 2009, 15:21)

Цитата(Vantala @ Jan 30 2009, 15:21)

Автор: Sorbciya Feb 3 2009, 13:24

Редис заменяют черной редькой
Куда катится мир?))) Они же по вкусу совсем разные!!!

Автор: Vantala Feb 3 2009, 13:45

Цитата(Sorbciya @ Feb 3 2009, 13:13)

Редис заменяют черной редькой
Куда катится мир?))) Они же по вкусу совсем разные!!!

Автор: Sorbciya Feb 3 2009, 13:49

Редька черная хороша с морковочкой и под майонезом, самое лучшее блюдо из редьки.
Редьку зеленую хорошо лопать просто с солью и (если пожелаете) с растительным маслом, без масла хорош тем кто похудеть хочет - лопаете себе редьку, лопаете, вкусно, полезно и вес не набирается
И ко всему этому делу черного хлебушка... ммм... хоть каждый вечер лопала бы то одно то другое.

Автор: cragle Feb 3 2009, 13:53

Цитата(Sorbciya @ Feb 3 2009, 13:13)

Цитата(Sorbciya @ Feb 3 2009, 13:13)

Автор: Sorbciya Feb 3 2009, 13:56

Цитата(cragle @ Feb 3 2009, 13:42)

Автор: Crocus Mar 26 2009, 9:12

http://nnm.ru/blogs/ovimu/kulinarnyy_shpion_rybackaya_yushka_s_ustya_dnepra/

Автор: Князь Mar 26 2009, 9:30

Кро, сразу жа захотелось на природу, на пикник.

Автор: Свят Mar 26 2009, 11:18

Привет )
Небольшой рецептик:
берём грудки курицы ( в зависимости от порций и аппетита), разрезаем вдоль пополам, на протвень(чуть масла, только растит.), наверх грибочки порезанные, затем трём ТВЁРДЫЙ сыр, специи, и покрываем всё это майонезом. после приготовления можно колечками огурчики( по вкусу, солёные или свежие).
красиво, а ВКУСНО!!!!!
при желании на ту же протвень кольцами картошку.
готовиться быстро , удобно , если гости внезапно пришли ), да и самому вечерком не помешает ).
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ).

Автор: Князь Mar 26 2009, 12:00

Грант, ты еще и повар оказывается?

Автор: Свят Mar 26 2009, 12:16

ага ) 40 и 51 ур )))))

Автор: Князь Mar 26 2009, 13:40

А в реале до какого уровня дорос?

Автор: Свят Mar 26 2009, 14:04

у "печи" не стою постоянно )), но приготовить при необходимости могу ).
Во всяком случае ) первое, второе, без проблем, десерт редко делал ).

Автор: WickeD Mar 26 2009, 14:22

Картошку кольцами это как?

Автор: Свят Mar 26 2009, 14:48

эх, не умею рисовать (((
просто вдоль картошины )
круглешками, что-ли )
как хлеб режешь )
НЕ ДЛЯ ФРИ ) в Макдональдсе

Автор: Sorbciya Mar 26 2009, 19:41

Просто поперек получается нарезать кругляшками)
Кольцами - это когда дырка внутри )))

Автор: Свят Mar 26 2009, 22:25

при желании можно и выковырять ).

Автор: Олири Mar 27 2009, 18:30

Ради девушки решил научиться готовить...
В ближайшие выходные перечитаю всю тему и периодически буду готовить что-нибудь из предложенного.

А пока самостоятельно приготовил омлет: мелочь, а так вкусно!

Автор: Левисс Apr 15 2009, 10:53

Вот такое блюдо я люблю:

Берем банальные спагетти из твердых сортов (без добавления в их состав яйца, это важо).
Делаем соус:

Ингридиенты:
1. Бекон (копченая грудинка)
2. 200 гр. сметаны
3. 4 яйца
4. Сыр (кому какой нравится, желательно твердый)

Грудинку режем кубиками, обжариваем на сковородке. В сметану добавляем желтки из яиц (некоторые добавляют целиком с белками, но мне не нравится) и мелко тертый сыр(я кладу чуть больше 1/2 от объема сметаны и желтков) , соль и перец черный по вкусу, взибавем все это хозяйство и в последнюю очередь добавляем прямо со сковороды Горячии кубики бекона и опять мешаем. Смысл в том, что бекон прямо со сковороды растапливает сыр, и получается вязкая масса. Поливаем приготовленным соусом Горячие спагетти (иначе соус не растопится) ,мешаем , и получаем а-ля карбонара

Вся прелесть этого соуса в том, что его можно хранить в холодильнике пару дней, а разогреть макароны не составляет много времени.

Также легко готовить в походах, и гланое сытно и вкусно

Автор: BruXsa Apr 15 2009, 18:50

Цитата(Левисс @ Apr 15 2009, 11:42)

... и получаем а-ля карбонара

Автор: Каммила Apr 18 2009, 20:02

Цитата(Левисс @ Apr 15 2009, 11:42)

Вот такое блюдо я люблю:

Берем банальные спагетти из твердых сортов (без добавления в их состав яйца, это важо).
Делаем соус:

Ингридиенты:
1. Бекон (копченая грудинка)
2. 200 гр. сметаны
3. 4 яйца
4. Сыр (кому какой нравится, желательно твердый)

Грудинку режем кубиками, обжариваем на сковородке. В сметану добавляем желтки из яиц (некоторые добавляют целиком с белками, но мне не нравится) и мелко тертый сыр(я кладу чуть больше 1/2 от объема сметаны и желтков) , соль и перец черный по вкусу, взибавем все это хозяйство и в последнюю очередь добавляем прямо со сковороды Горячии кубики бекона и опять мешаем. Смысл в том, что бекон прямо со сковороды растапливает сыр, и получается вязкая масса. Поливаем приготовленным соусом Горячие спагетти (иначе соус не растопится) ,мешаем , и получаем а-ля карбонара

Вся прелесть этого соуса в том, что его можно хранить в холодильнике пару дней, а разогреть макароны не составляет много времени.

Также легко готовить в походах, и гланое сытно и вкусно

Автор: Lavanda Apr 28 2009, 9:21

Подскажите, пожалуйста, рецепт торта, который без выпечки

Автор: Sorbciya Apr 28 2009, 14:17

Без выпечки это как?
Ммм, купить коржи в магазине (вафельные или нормальные, я вафельные просто не люблю) и смазать их кремом.
Варианты крема - покупной порошковый, взбивается с молоком вроде (а ниче так на самом деле), вареная сгущенка (лучше варить самой, только за водой следить), заварной крем (долго и не факт что получится, я свой первый заварной запорола), суфле (вообще лучше не браться, у меня час на него уходит, без холодильника), ну там еще всякое взбитое масло с сгущенкой (самый простой, имхо) и туча вообще еще кремов

P.S. Но я предпочитаю бисквитные коржи печь сама, хоть и на цыпочках ходить надо

Автор: Lavanda Apr 28 2009, 16:32

Я очень не дружу с тестом
Вот недавно Чиз-кейк делала..ммм..очень вкусно и его печь не надо.
хочется еще что-нибудь в этом духе, не хотелось бы просто купить вафельные листы и смазать их сгущенкой.

Автор: Тиррикона Apr 28 2009, 17:34

Лаванда, сделай "Муравейник", он проще некуда. ) У меня тоже проблемы с тестом, с дрожжевым правда. )

200гр слив масла смешать с 1/2 ст молока, соды чуток погашенной, 1/2 ст сахара + 4 ст муки. тесто густое должно быть. пропусть его через мясорубку на протвень, разровнять, испечь до золотяшек и высыхания. крем: банку сгущенки отварить 1,5-2 часа, добавить к ней 100гр слив масла. собирать тесто полученным кремом горкой. посыпать изюмом и/или орехами. охладить часа 3 в холодильнике.

зы: если совсем совсем с тестом плохо, то вместо него можно купить кукурузные палочки, поломать их помельче и собирать их этим же кремом в рулетик и потом резать как колбасу. ) тоже оч вкусно с чаем. )

Автор: Sorbciya Apr 28 2009, 17:44

Ааа, в этом смысле
Приду домой - выложу рецепт суфле, не торт, зато вкусно и калорииийно и долго

Автор: Sorbciya Apr 28 2009, 17:48

Лаванда, а насчет "Я очень не дружу с тестом" (именно в плане тортов, т.е. бисквитного теста) советую прочитать вот это:
http://l-u-b-u-s-h-k-a.livejournal.com/3166.html#cutid1

Я тесто люблю правда делаю что-либо с ним редко и не люблю слоеное тесто делать меня не хватает на три часа, проще таки в магазине купить
А еще у меня теперь дома есть чудная вещь - хлебопечка, такой кайф когда запихиваешь все ингры на дрожжевое в нее - а она и сама вымешает и сама подогреет чтоб поднялось... ммм

Автор: Lavanda Apr 28 2009, 18:35

Тири, спасибо, попробую сделать "Муравейник", но тесто там все равно делать надо с кукурузой, думаю другой вкус будет.

Автор: Sorbciya Apr 28 2009, 20:49

Цитата(Lavanda @ Apr 28 2009, 19:24)

Мдааа - это мечта, только если я куплю такую штуку, то в скором времени, дома двери раздвигать придется

Жду

Автор: Lavanda Apr 28 2009, 22:19

Звучит интересно, надо будет попробовать
а чем можно ром заменить? ликером каким-нибудь?

Автор: Sorbciya Apr 29 2009, 0:00

Я думаю да, ром просто привкус придает, можно и коньяк думаю, только армянский - он ароматнее. можно даже и безо всего я себе просто два года назад в дюти фри купила бутылку капитана моргана и никому ее не показываю

Автор: Lavanda Apr 29 2009, 9:04

Автор: Тиррикона Apr 29 2009, 12:48

Лав, смари чаво нашла. Сама не делала еще, но точно буду делать на праздниках. )

печенье бисквитное - 500 г
молоко сгущенное - 1 банка
масло сливочное - 200 г
мармелад зеленого цвета - 200 г (без сахарной обсыпки)
орехи грецкие - 100

Масло выложить из холодильника для размягчения при комнатной температуре. Когда масло станет совсем мягким взбиваем его миксером, постепенно добавляя сгущенное молоко.
Печенье наломайте небольшими кусочками. Мармелад нарежьте небольшими кубиками. Грецкие орехи положить в целофановый пакет, закрыть его и скалкой или бутылкой размять орехи до получения небольших кусочков.
Печенье перемешайте с приготовленным кремом, добавьте мармелад и орехи, заверните массу в фольшу, сформировав из неё удлиненную колбаску. Выдержите рулет в холодильнике 3-4 часа.
Перед подачей нарежьте ломтиками и выложите на блюдо.



зы: это с Кулины рецептик

Автор: Sorbciya Apr 29 2009, 13:55

Это модификация картошки

Автор: Тиррикона Apr 29 2009, 14:48

Не соглашусь.

Автор: Lavanda Apr 29 2009, 14:53

ммм... звучит вкусно по крайней мере легко готовится

Автор: Sorbciya Apr 29 2009, 14:56

Цитата(Тиррикона @ Apr 29 2009, 15:37)

Не соглашусь.

Автор: Тиррикона Apr 29 2009, 22:38

наличие в этом рецепте печенья и сгущенки еще не о чем не говорит. и то и другое используется во многих рецептах. а потом на сколько помню в картошке не печенье используют, хотя могу и ошибаться. )

Автор: Sorbciya Apr 30 2009, 11:57

Ну рецептов картошки весьма много Используют печенье/сухари сгущенку/молоко+сахар и масло, хотя мне казалось что наиболее распространенный вариант картошки (во всяком случае большинство знакомых так делали и мы мелкими так делали):
Масло взбить со сгущенкой (часто просто смешивают), добавить какао
Истолочь печенье, все смешать, сформировать пирожные, выставить на холод на часик/два

Я когда вижу сочетание печенья, масла и сгущенки - у меня первая ассоциация с картошкой Вместе с тем я не говорю что это плохо) довольно много рецептов и вполне себе известных возникает на основе каких-то известных вещей, вон говорят даже майонез подобным образом изобрели
И нисколько не сомневаюсь, что если из рецепта убрать какао и добавить мармелад - будет не менее вкусно Но все равно это модификация картошки Ибо делается также, термообработки не требует и все такое)

Еще примеры - над салатом Оливье каждый издевается как может, можно даже обозвать его по другому, все равно будет Оливье любой гость скажет - мол вкусный у вас Оливье получился и не волнует его что в такой то кнге он называется совсем не так))))
Ровно то же самое про Цезарь, в оригинальном рецепте которого никакой курицы/креветок/майонеза не было, однако когда человек в салате видит - салат и сухарики, все - это Цезарь, а эти ингридиенты тоже не в одном блюде используются

Автор: Lavanda Apr 30 2009, 15:19

Автор: Sorbciya Apr 30 2009, 15:27

А шоколадная колбаска - это непорезанная картошка

В общем тут смысла нет спорить ))) конечно

Автор: Alex Lexel May 22 2009, 22:35

Кажется, что это мой раздельчик...

Вы тут некоторые говорите, что у вас проблемы то с тем, то с этим... Нет на самом деле проблем никаких! Нужно просто взять и приготовить так, как хочется!
Ни разу не встречал проблем ни с тестом, ни с кремом, ни мясом, ни с гарниром...

Если кому нужны рецепты и практические советы,- готов помочь.

Кстати... Если у кого есть желание,- можете реализовать свои кулинарные фантазии вот тут: http://www.parim-varim-jarim.ru - нужен только художник и дизайнер, для красивого оформления , что бы сайт выглядел "симпатишна"...

Автор: Тиррикона May 22 2009, 23:06

Alex Lexel, скрытая реклама?

Автор: Alex Lexel May 23 2009, 18:14

Цитата(Тиррикона @ May 22 2009, 23:55)

Alex Lexel, скрытая реклама?

Автор: el_erizo Aug 8 2009, 19:21

Нужна помощь! Срочно!

При какой температуре нужно готовить в духовке свинину с картофелем в горшочке?
В горшочке лежит слоями: Картофель кубиками, Лук, Свинина кубиками. До верхнего слоя залито бульоном!
Выпекать надо минут 40, а вот с какой температурой я не знаю! Помогите!

Автор: Blink Aug 8 2009, 22:05

Цитата(el_erizo @ Aug 8 2009, 20:10)

Автор: Тиррикона Aug 8 2009, 23:35

Blink, а 180 не много? 160 имхо оптима ...

О, кстати, вопросик есть.
Кто как делает сырники? Какое сочетание творога и муки? И есть извращенцы заменяющие сахар медом?

Автор: Sorbciya Aug 10 2009, 11:19

160 - это оно там часа два томиться будет если не три, это скорее когда в фольге мясо запекаешь - ставишь температуру поменьше и пусть себе полдня стоит зато вкусно

А сырники - 1:2 обычно... или 1:3... надо в книжечку заглянуть
На мед у меня аллергия, зато я их люблю с яблоками и корицей делать)

Автор: Князь Aug 10 2009, 11:36

В сырниках люблю, чтоб творог при поглощении сего блюда чувствовался, а то некоторые их заводят как обычные лепешки и получаются уже не сырники, а именно лепешки с манюсеньким добавлением творога.

Автор: Тиррикона Aug 10 2009, 12:57

При 160 три часа? Эм, у меня час максимум.

Sorbciya, яблоки это интересно. Сладкие?
Князь, полностью согласна. Творог это главное.

Автор: Sorbciya Aug 11 2009, 16:08

Цитата(Князь @ Aug 10 2009, 12:25)

В сырниках люблю, чтоб творог при поглощении сего блюда чувствовался, а то некоторые их заводят как обычные лепешки и получаются уже не сырники, а именно лепешки с манюсеньким добавлением творога.

Цитата(Тиррикона @ Aug 10 2009, 13:46)

Автор: Sorbciya Aug 11 2009, 16:17

Цитата(Тиррикона @ Aug 10 2009, 13:46)

Автор: Sorbciya Aug 17 2009, 18:10

Цитата(Князь @ Aug 10 2009, 12:25)

В сырниках люблю, чтоб творог при поглощении сего блюда чувствовался, а то некоторые их заводят как обычные лепешки и получаются уже не сырники, а именно лепешки с манюсеньким добавлением творога.

Автор: Тиррикона Sep 2 2009, 17:42

Подскажите рецепт теста.

Подавали на нем пиццу. Тесто тонкое, под начинкой не промокает, по краям, в готовом виде, пошло "пузырями". Оно как бы объяснить, плотное такое что ли, не пышное. Оч хочу знать из чего сделано.

Автор: Blink Sep 2 2009, 19:02

Цитата(Тиррикона @ Sep 2 2009, 18:31)

Подскажите рецепт теста.

Подавали на нем пиццу. Тесто тонкое, под начинкой не промокает, по краям, в готовом виде, пошло "пузырями". Оно как бы объяснить, плотное такое что ли, не пышное. Оч хочу знать из чего сделано.

Автор: Тиррикона Sep 2 2009, 22:45

Дрожжи, хм, мне показалось там мука и вода только. Надо будет попробовать. )

Блинк, на этот рецепт похоже?
3 ст. муки
1 пакетик быстродействующих дрожжей
1/2 ч.л. соли
1 ст. воды или сыворотки
2 ст.л. оливкового масла

Вот, покопалась в инете, нашла похожие картинки теста. Может они и разные конечно, я с тестом не умею работать, но что-то похожее на то что я ела есть.

http://radikal.ru/F/i060.radikal.ru/0909/bb/48220a795f9f.jpg.html
http://radikal.ru/F/s12.radikal.ru/i185/0909/21/cec015f3dc3c.jpg.html
http://radikal.ru/F/s45.radikal.ru/i107/0909/87/89d96739d9b0.jpg.html

Автор: Sorbciya Sep 3 2009, 13:55

Примерно представляю себе о каком тесте ты говоришь хотя у меня не получилось сделать основу именно такую, как в той пиццерии.
Правда я последний раз делала сто лет назад именно тонкое тесто, но, кажется, по этому рецепту:

Тонкая основа для пиццы:
175 гр муки
1/4 ч л соли
1 ч л сухих дрожжей
125 мл теплой воды
1 ст л оливкового масла

Для большинства людей секрет хорошей пиццы прячется в основе для пиццы. Некоторым нравится тонкая и хрустящая основа, а другие любят толстую, пышную. Чтобы основа получилась тонкой, нагрейте в духовке два противня - один на верхней полке, а другой - чуть ниже. Когда вы будете запекать пиццу (в верхней части духовки), снизу будет подниматься тепло, благодаря чему основа запечется скорее.

1. Соединить муку, соль и дрожжи в кухонном комбайне. Соединить в кувшине масло и воду. Не выключая комбайн, влить жидкость и замесить однородное тесто. Переложить на стол, посыпанный мукой и месить тесто 2-3 мин.

2. Переложить тесто в миску и смазать снаружи оливковым маслом. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40 мин, пока тесто не увеличится в 2 раза.

3. Затем снова месить тесто 1-2 мин. Раскатать тесто в круг 30 см и положить на противень. Сдавить 2 см от края, чтобы получилась корочка и наполнить начинкой на ваш выбор.

Автор: Тиррикона Sep 3 2009, 14:23

Спасибо большое, буду пробовать.

Автор: Blink Sep 3 2009, 22:22

Цитата(Тиррикона @ Sep 2 2009, 23:34)

Автор: Вертас Nov 28 2009, 12:59

Ну вот и доборался бешеный ТР и до этой темы.

И поделюсь с вами сразу несколькими рецептами (простыми и вкусными)

Рецепт номер РАЗ ( кодовое название "Если гостей ждал и было время в магаз сгонять за неделю до их приходы")

Лосось в с лимонным соком и кориандром.

1)(Рыба)
Берем лосось (я беру неразделаный, ибо как бывалый рыбак люблю разделывать рыбу сам), разделвываем, отрубаем хвост и голову (Из этого можно потом супец сварить). Режем лосось кусками ( не режте тонко, я режу обычно кусками шириной 2.5-3см)

3) (Соус)
В ступке толчем зерна кориандра (в порошок можете не толочь, достаточно очень мелкой крошки), лимон (кол-во зависит от размера лосося -) выдавливаем из него сок (тут у каждого свой способ, я режу пополам и давлю руками, но для дам предлагаю использовать соковыжималку либо мужчину), далее берем ОЛИВКОВОЕ масло (другое масло испортит вкус, гдето 1к1 с соком лимона должно быть, даже чуть больше), тщательно перемешать.

4) (reunion)
Соус наливаем в плошку с высокими краями. Куски лосося !!!по-одному!!! окунаем в соус и хорошенько им обмазываем. Далее куски лосося поливаем еще немного соусом и оставляем минут на 15-20, чтоб соус впитался.

5)(приготовление)
Теперь выкладываем куски лосося на сковородку. И тут у меня появляються 2 варианта развития событий.
5а) Обжариваем лосось на среднем огне, ток тут надо ооочень аккуратно! Ибо любит подгарать. Надо чтоб корочка золотая появилась.
5б) Пихаем лосось в духовку при ~180-200 градусах цельсия, тут переворачивать ненадо но нао внимательно следить за температурой и чтобы непересох наш лососик, поливаем его остатками соуса.
В обоих случаех готовиться он в пределах 20 минут.

6) (Употребление)
На гарнир мне большле всего нравиться рассыпчатый рис и немножко зелени. Очень хорошо подходи к винам (красное сухое, белое полусухое)
ну и под водочку тож хорошо идет.





Рецепт номер ДВА ( кодовое название "Вкусно и быстро")

Зразы Мясные

Ну тут все просто, берем фарш, лучше всего говяжий (грамм 300) и чтоб там было немного жирка. Берем батон и молоко. Варёные яйца 4-5шт и майонез.

(1) Яйца мело режем и перемешиваем с майонезом, но тут осторошно должно получиться чтото вроде салата. Я еще добавляю туда репчатый лук.
(2) С батона аккуратно срезаем корочку и замачиваем молоком потом когда хлеб размокне то перетираем его в однородную массу (можно не замачивать а просто запихать в блендер и прокрутить до состояния однородной кашицы)
(3) Берем фарш, добавляем туда соль и перец по вкусу. добовляем туда кашицу из пункта (2) и тщательно перемешиваем. У нас должен получится почти тоже фарш что и был тока чуть светлее цветом и более липкой консистенции.
(4) Берем фарш и делам из него своеобразные оладьи, в этот оладышек ложи ложку яйца с майонезом и луком. Оладышек сворачиваем, чтоб небыло видно начинки.
(5) Далее жарим получившиеся зразы как обычные котлеты. И вуаля! На гарнир я обычно использую гречку.


Еще я чуть позже напишу свой козырной яблочный пирог на все случаи жизни.

Автор: Тиррикона Nov 28 2009, 14:04

Верт, тебе семейная жизнь на пользу пошла.

Автор: Вертас Nov 28 2009, 14:36

QUOTE(Тиррикона @ Nov 28 2009, 15:53)

Верт, тебе семейная жизнь на пользу пошла.

Автор: el_erizo Jan 15 2010, 11:36

Не знаю, может быть уже писалось, но вот как я готовлю Шарлотку:
По каноническому рецепту переданному мне от бабушки берется 4 яйца, стакан сахару, стакан муки, яблоки Антоновка в количестве изрядном.

1) Отделяем белки от желтков.

2) Взбиваем желтки с половиной сахара и белки с половиной сахара. В разных посудинах очевидно.

3) Ловим ближайшего члена семьи и заставляем чистить и мелко резать яблоки.

4) Взбитые с сахаром желтки и белки начинаем помешивая сливать в одну миску, смешивая с мукой. Перемешиваем до однородной массы.

5) В форму (не глубокую) выкладываем бумагу для выпечки, предварительно смазав маслом. Вы валиваем мелко порезанные яблоки, можно хоть доверху. Заливаем тестом.

6) Ждем пока тесто распределиться по всей форме и кладем в духовку, разогретую до 250ти градусов.

Выпекать около 20-30-40 минут в зависимости от размера вашей формы. Готовность определяется тыканием зубочистки - она должна выходить из пирога без кусочков теста.

Автор: Вертас Jan 15 2010, 16:54

Я почти также делаю, тока беру стакан муки стакан сахару, 4 яйца всё это вместе взбиваю (прям в одной миске), добавляю ложку соды гашёной уксусом.

Выливаю в форму кидаю яблок и при 180 градусах выпекаю минут 20-30.

Автор: el_erizo Jan 15 2010, 17:30

Цитата(Вертас @ Jan 15 2010, 16:43)

Автор: Velent Mar 3 2010, 10:07

Цитата(Вертас @ 28th November 2009 - 13:59)

Автор: Фриир Apr 19 2010, 15:42

Чего-то по весне мну прорвало на всякое кулинарное (а сегодня еще на графоманство оО) в связи с чем хочу поделиться с Домом парочкой рецептов опробованных в прошедшие выходные (оба они легко гуглятся в инете, но... сами знаете - обычно лень, а тут глядишь натолкну кого на мысль)

1. Плов "типа Ферганский" (в принципе в теме про плов Шпиди уже писал, и тут похоже.. но чуть по другому, скажем так - больше нюансов )

Во-первых посуда - нечто высокое, толстостенное чугунное, но сойдет и алюминиевое (в моем случае был 7ми литровый алюминиевый казан - соответственно расход продуктов рассчитан на него)
Во-вторых рис... в "настоящем" Ферганском плове должен быть рис сорта "Дев-зира", но... на рынках Калининграда 400-450р за кг - ИМХО жирновато (кстати, кто в теме - сколько стоит в Москве и не только, сравнить так сказать, а то интернет как-то невнятен на эту тему). Поэтому обошлось все купленным в ближайшем супермаркете длинно зернистым "Басмати" (тоже кстати вполне себе пловный рис).
В-третьих мясо... в идеале баранина, но сгодится и телятина и свинина, но тогда будет уже точно не Ферганский плов...=\ - 800г мякоти и 3-4 косточки (хребет с ребрами, например).

Собственно процесс

700-800г. риса промываем 2-3 раза до чистой воды и замачиваем в теплой (не горячей) воде. Воды больше риса как минимум в 2 раза.
Ставим казан на сильный, почти максимальный огонь, разогреваем, заливаем 300г оливкового (не принципиально, вообще лучше курдючный жир вытопить, но у мну не было ) рафинированного масла, в нагретое до легкого дыма масло опускаем целую очищенную луковицу средних размеров и обжариваем до черноты. Лук достали - выкинули. В масло опустили косточки и обжарили до золотистого. Достали, отложили в сторону. В масло полетели 2-3 порезанные кольцами луковицы, выпарили сок обжарили до красноты. Порезанную кусочками 1,5х1,5см и отлежавшуюся на дуршлаге (чтоб стек сок) мякоть отправляем к луку и тоже обжариваем до золотистости. Сверху выкладываем порезанную тонкой соломкой (в крайнем случае нашинкованную на крупной корейской терке) морковь (700-800г) минуты через 3 аккуратно перемешиваем. Жарим все минут 10, периодически помешивая, убавляем огонь до среднего добавляем зиру (по вкусу - у меня ушло на весь плов около столовой ложки), солим (столовая ложка без горки), жарим еще минут 5 - морковь должна стать мягкой и начать "пахнуть пловом" . Уменьшаем огонь до почти минимума, заливаем все кипятком чтоб покрыло все на 1-1,5 см. Добавляем барбарис (небольшую горсть), 2-3 головки чеснока очищенного от верхней шелухи (просто ставим в бульон сверху и чуть придавливаем) и 1-2 целых стручка красного перца. Так же возвращаем в бульон обжаренные ранее косточки. Оставляем все это чудо кипеть на малом огне минут на 40 не меньше.
И так подходим к самому интересному. Достаем кости из казана (если косточки небольшие, мясные - можно оставить), сливаем воду с риса и выкладываем его щумовкой сверху, аккуратно, по стеночке, заливаем около 1л кипятка (не больше, лучше потоп долить еще чуть - рис должен быть покрыт жидкостью на полсантиметра) и снова прибавляем огонь на максимум. Начинает бурлить, кипеть - ровняем рис шумовкой и перекладываем периодически из мест где не кипит, туда где бурлит сильнее и снова ровняем рис. Когда вода сверху уйдет - пробуем рис, он должен перестать скрипеть на зубах. Если что не так - добавляем чуть кипятка - буквально четверть стакана - и варим дальше. Если же все ок - рис не скрипит и воды почти нет - убавляем огонь до нижесреднего, выпариваем оставшуюся воду (если по рису шлепнуть сверху шумовкой - должен получиться глухой звук). Убавляем огонь до самого малого, присыпаем чуть смолотой зирой, закрываем казан крышкой (можно прижать сверху чем-нибудь) и оставляем на 25-30 минут.
Открываем, аккуратно перемешиваем разрыхляя рис и извлекая лишнее - чеснок (не выбрасываем!! чуть остуженный и очищенный - -очччень вкусно с пловом!), перец и косточки (если оставляли). Выкладываем на блюдо и скорее скорее есть пока не остыл!!!

Автор: Donna Sep 13 2010, 7:34

Просто обожаю драники.Подарю вам рецепт моей бабушки..

Бабушкин рецепт драников из картофеля по домашнему

В нашей семье драники делают так. Сырой картофель очищают, натирают на терке, добавляют соль, перемешивают. Если картофель дал много сока, его нужно отжать. Чтобы драники быстро не темнели, можно добавить ложечку сметаны. Если картофель слишком водянистый, добавляют немного муки. Ложкой выкладывают массу на сильно разогретую сковороду в растопленный жир (сало) и обжаривают драники с обеих сторон до образования золотистой корочки. К драникам можно подать сметану. Но очень вкусно есть горячие драники с холодным молоком - сразу, без задержки - один у плиты, остальные принимают за столом, пока не скажут: "Всё!.." Не забудьте дать оставить немного драников и повару!

картофель 1000 г
мука 30 г
соль по вкусу
сало 150 г
сметана 200 г

Автор: Nick Sep 16 2010, 3:46

повар их съест в процессе приготовления!

Автор: Скимоха Sep 20 2010, 23:44

Драники это класс, а еще есть пальчики, потом рецепт отпишу

Автор: drogbank Dec 22 2010, 20:54

Хочу предложить Вам отличный рецепт драников из картофеля
Сырой картофель очищают, натирают на терке, добавляют соль, перемешивают. Если картофель дал много сока, его нужно отжать. Чтобы драники быстро не темнели, можно добавить ложечку сметаны. Если картофель слишком водянистый, добавляют немного муки. Ложкой выкладывают массу на сильно разогретую сковороду в растопленный жир (сало) и обжаривают драники с обеих сторон до образования золотистой корочки. К драникам можно подать сметану. Но очень вкусно есть горячие драники с холодным молоком - сразу, без задержки - один у плиты, остальные принимают за столом, пока не скажут: "Всё!.." Не забудьте оставить немного драников и повару!
Ингредиенты:
картофель 1000 г
мука 30 г
соль по вкусу
сало 150 г
сметана 200 г

Автор: drogbank Mar 28 2011, 23:32

Рекомендую Вам приготовить вкусные http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=64
Пропустить через мясорубку говядину и свинину с чесноком и луком, добавить перец, соль, молоко и хорошо размешать. Муку высыпать горкой на доску, сделать углубление. Влить яйцо и чуть теплую воду, посолить. Замесить крутое тесто, скатать в шар, накрыть салфеткой и дать постоять 30 минут. Оформить из теста жгут, разрезать его на куски и каждый раскатать в тонкий кружок. На одну половину положить фарш, завернуть в виде полумесяца, защипнуть края и соединить углы, делая «ушки». Пельмени можно сварить сразу же, опуская их в подсоленную кипящую воду, или сохранить, заморозив в камере холодильника. Подавать на стол со сметаной, сливочным маслом, уксусом, с тертым сыром и брынзой.
Ингредиенты:
Для теста
мука 2 стакан
яйца 1 шт
вода 120 г
соль по вкусу
Для фарша
говядина 200 г
свинина 250 г
лук репчатый 30 г
молоко 160 г
мука 20 г
чеснок 2-3 долька
соль по вкусу

Автор: Элтон May 31 2011, 7:34

Цитата(Velent @ Mar 3 2010, 11:07)

Автор: iMagus May 31 2011, 10:28

Можно пароварку для этого купить.

Автор: Оркид May 31 2011, 10:50

Цитата(iMagus @ 31st May 2011 - 11:28)

Автор: iMagus May 31 2011, 10:54

В пароварке рыбу очень удобно и вкусно готовить. Не только рис.

Автор: Князь May 31 2011, 11:37

В пароварке вообще удобно много чего готовить. В том числе, вкусно .

Автор: Оркид May 31 2011, 12:10

Я за пару лет один раз ею воспользовался.

Автор: Берглион Jun 1 2011, 16:53

Ух ты... Нашла тему...
Могу чего-нить посоветовать по поводу готовки)

Автор: Князь Jun 1 2011, 17:07

Цитата(Берглион @ Jun 1 2011, 18:53)

Автор: Берглион Jun 1 2011, 17:28

Цитата(Князь @ Jun 1 2011, 18:07)

Не прошло и 4х лет .
P. S. Советуй .

Автор: Князь Jun 1 2011, 17:59

Неплохо. А в бульон еще лапшички домашней добавить, будет вообще красота .

Автор: Dark Wise Sep 30 2011, 17:40

Посоветуйте, что с морковью сделать? В этом году много морковки, сырой ее есть в таком количестве сложно, выинуть жалко. Как бы ее заготовить, чтобы зимой можно было есть. Кроме как "по корейски", что еще можно придумать? Может ее как то консервируют?

Автор: Suspicious Sep 30 2011, 17:44

Морковный сок можно делать, а из жмыха что остается делать котлеты морковные. =)

Автор: Оркид Sep 30 2011, 17:51

Можно натереть и заморозить, потом в суп добавлять.

Такая же фигня.

Автор: iMagus Sep 30 2011, 18:45

Кроликов можно завести.

Автор: Narayoth Sep 30 2011, 23:04

Цитата(Dark Wise @ 30th September 2011 - 18:40)

Автор: Князь Oct 1 2011, 8:16

Морковь и так неплохо хранится, в погребе.

Автор: Speed Oct 4 2011, 9:42

Цитата(Dark Wise @ Sep 30 2011, 18:40)

Автор: Dark Wise Oct 4 2011, 20:02

Цитата(Speed @ Oct 4 2011, 10:42)

Автор: Князь Oct 5 2011, 8:01

Как все запущено.

Автор: iMagus Oct 5 2011, 10:49

Капусту квасят.

Автор: Князь Oct 5 2011, 11:28

По-разному назыают. И солить, и квасить.

Автор: Speed Oct 5 2011, 12:08

Цитата(iMagus @ Oct 5 2011, 10:49)

Автор: Каммила Apr 10 2012, 13:42

Скоро пасха, пару рецептов и мыслей

Кулич

Раскрывающийся текст

Состав
мука - 500-600 г,
молоко - 1,5 стакана,
яйца - 6 шт,
сливочное масло 150-200 г,
сахар - 1,5-2 стакана,
дрожжи - 40-50 г,
щепотка соли,
изюм, цукаты, миндаль - по 50 г,
ванилин или ванильный сахар
для глазури
белок - 1 шт,
сахарная пудра - 0,5 стакана,
сок лимона - 1 десертная ложка

Приготовление
В теплом молоке растворить столовую ложку сахара и дрожжи.
Постепенно добавить примерно 150-200 грамм просеянной муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть чистым полотенцем и поставить опару в теплое место. Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
Желтки растереть с сахаром.
Масло растопить и охладить.
Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее желтки растертые с сахаром (один желток оставить для смазывания), растопленное масло (охлажденное до температуры тела), соль, ванильный сахар или ванилин - все перемешать.
Охлажденные белки взбить в пену.
Осторожно ввести белки и оставшуюся муку.
Тесто вымешивать миксером с винтовыми насадками (специальные насадки для теста), пока не появятся пузырьки воздуха в тесте - это значит, что тесто достаточно обогатилось кислородом и вымешивание можно прекратить.
Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды (по консистенции тесто жиже, чем на пироги, но гуще, чем на оладьи).
Тесто накрыть и поставить в теплое место для подъема. Когда оно поднимется и увеличится в объеме в несколько раз, добавить изюм (промытый, просушенный и обваленный в муке), цукаты, нарезанные кубиками, и, очищенный и мелко нарубленный миндаль.
Тесто вымесить ~5 минут и снова поставить в теплое место для подъема.Подготовить формы для выпечки куличей: на дно формы положить промасленный кружок пергаментной бумаги, а стенки смазать растительным или размягченным сливочным маслом и обсыпать мукой или молотыми сухарями.Подошедшее тесто разложить в подготовленные формы, дать тесту еще раз подняться и смазать верх кулича желтком.Выпекать куличи при температуре 180 градусов в течение 40-60 минут (в зависимости от размеров куличей).
Во время выпечки форму с куличом надо осторожно поворачивать, но не трясти.
Чтобы верх кулича не подгорел, после того, как он зарумянился, надо накрыть его кружком бумаги, смоченным водой. Готовность кулича проверяют воткнув в него тонкую деревянную палочку: если воткнутая палочка сухая, то кулич готов, а если на ней будет тесто - кулич сырой.
Готовые куличи осторожно извлечь из формы (будьте осторожны, чтобы не сломать) и положить бочком на, застеленную полотенцем, подушку или на кровать, прикрыть полотенцем и периодически, поворачивать, разными боками, пока куличи не остынут.
После охлаждения кулич можно покрыть глазурью или взбитыми яичными белками, можно полить растопленным шоколадом а сверху украсить цукатами, ягодами, шоколадными фигурками.
Готовые куличи сложить в большую, застеленную полотенцем, кастрюлю, накрыть крышкой и поставить к в теплое место на ночь (например, к батарее) - куличи должны дозреть.
Для глазури: 1 охлажденный белок взбить, постепенно добавить 0,5 стакана сахарной пудры и 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока.
Нанести глазурь на куличи и оставить подсохнуть.

Раскрывающийся текст

Состав
для дрожжевого теста
молоко - 1 стакан,
яйца - 2 шт,
растительное масло - 50 мл,
сливочное масло - 50 г,
сахар - 0,75 стакана,
соль - щепотка,
мука - 4-5 стаканов,
дрожжи - 40 г
для начинки
изюм - 50-70 г,
цукаты - 30 г,
сахар - 1/4 стакана,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
сливочное масло (для смазывания теста) - 2 столовых ложки,
корица - 1 чайная ложка (по-желанию)
для апельсиновой глазури
сахарная пудра - 2 столовые ложки,
апельсиновый сок - 1-2 чайных ложки
Приготовление
Приготовить сдобное опарное дрожжевое тесто.
Изюм вымыть и обсушить.
Цукаты порезать (если они слишком крупные).
Сливочное масло растопить и охладить.
Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной, 0,5 см.
Смазать пласт теста сливочным маслом (2 столовые ложки).
Равномерно распределить на тесте изюм, цукаты, посыпать сахаром, ванильным сахаром (по-желанию, можно посыпать корицей).
Из теста свернуть рулет так, чтобы начинка оказалась внутри.Рулет аккуратно перенести на смазанный маслом противень, свернуть в кольцо.
Края рулета слегка смазать яичным белком, соединить и хорошо защипать.
При помощи ножниц сделать небольшие надрезы по всей окружности кольца.Кольцо поставить подходить в теплое место на ~20 минут.
Подошедшее кольцо аккуратно смазать взбитым желтком или яйцом, стараясь не смять его.
Выпекать в нагретой до ~190-200°C духовке ~20-25 минут.
Если верх рулета сильно зарумянился, но пирог еще не готов - нужно прикрыть его фольгой и продолжать готовить.
Готовый рулет вынуть из духовки, завернуть в чистое полотенце и оставить на ~10-15 минут отдохнуть.
Затем полить апельсиновой глазурью и украсить изюмом, орехами и цукатами.
Для апельсиновой глазури:
В просеянную сахарную пудру постепенно, небольшими порциями, добавлять апельсиновый сок и тщательно растирать до получения однородной, не слишком жидкой, массы.
Глазурь переложить в небольшой целлофановый пакетик, отрезать маленький уголок и нанести на рулет. Пока глазурь не застыла, посыпать рулет изюмом, орехами или цукатами.

Раскрывающийся текст

4 порции
1 кг мякоти свинины
1 яичный желток
½ ч.л. молотого имбиря
Соль по вкусу
Зернистая горчица
1 ст.л. меда
2 зубчика чеснока
3 ст.л. вермута
1. Мясо обмыть, обсушить с помощью салфетки.
2. Чеснок очистить и нарезать дольками. Сделать в мясе небольшие отверстия и нашпиговать мясо кусочками чеснока, натереть солью и перцем
3. Мясо свернуть в целый кусок и перевязать пищевой ниткой.
4. Смешать горчицу, мед и яичный желток. Посолить, поперчить.
5. Нагреть духовку до 200*
6. Мясо выложить в глубокий противень, с помощью кулинарной кисти покрыть мясо медово-горчичной смесью.
7. Поставить запекать в духовку.
8. Через 20 минут полить мясо 3 ст.л. вермута.
9. Запекать в течение 40 минут, периодически поливая образовавшимся соком.
10. Вынуть из духовки, освободить от ниток и подавать, нарезав на куски и полив клюквенным соусом
11. На гарнир подать картофель, жаренный дольками и приготовленные овощи. Такое мясо хорошо и в горячем и в холодном виде.

Клюквенный соус
300 г клюквы
3 ст.л. сахара
1 ч.л. муки
1. 200 г клюквы в сотейнике развести 100 мл горячей воды, добавить сахар, потушить до полного растворения сахара.
2. Подавить клюкву ложкой, процедить от шкурок.
3. Добавить в соус муку и тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков.
4. Добавить оставшуюся целую клюкву, проварить 3 минуты.
Подавать к мясу в горячем или холодном виде.

Раскрывающийся текст

4 порции
12 картофелин
Соль, перец
2 ст.л. куриного жира
1. Картофель помыть, очистить от кожуры
2. Нарезать дольками
3. Выложить картофель в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь. Варить до закипания.
4. Посолить, накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить 5 минут.
5. Снять кастрюлю с огня, слить полностью жидкость, в которой варился картофель.
6. Кастрюлю с картофелем, накрытую крышкой, пару раз встряхнуть, чтобы картофель слегка побился об стенки кастрюли.
7. Духовку разогреть до 180*. Противень выложить фольгой или бумагой для запекания.
8. Растопить 2 ст.л. куриного жира на противне.
9. Выложить картофель на разогретый противень с растопленным жиром.
10. Запекать до появления румяной корочки, периодически переворачивая дольки картофеля.

Раскрывающийся текст

Раскрывающийся текст

стеклянную вазу,заполните её небольшими яйцами.Они могут быть шоколадными или просто пластиковые контейнеры с конфетами.Ветки обматывают шерстяной пряжей с цветными помпоны на вершине .Рядом для завершени посадите кролика из плюша.


Используйте пляжную шляпу для гнезда с яйцами.
В тон каждой краски, напишите на них имена своих гостей, с пожеланиями на Пасху


Лоток из под яиц.Вырежьте в нем середину, чтобы поместить вазу с цветами в центре.


Свечи в скорлупе. Для этого нужно приготовить целенькие половинки скорлупы, вымыть их. Затем нужно раскрошить готовую свечку, растопить воск, приготовить фитиль и наполнить воском скорлупу.


Сам же праздничный стол можно украсить бумажными салфетками с изображением кроликов и тканевыми салфетками, сложенными особым образом (в форме кролика).

Автор: Князь Apr 10 2012, 14:16

Сложно читать такое в последнюю неделю поста (как следует не постую, но стараюсь немного придерживаться). Свинина с горчичной корочкой это что-то .

Автор: Nick Apr 10 2012, 16:03

я съел много свинины

Автор: iMagus Apr 10 2012, 18:50

Цитата(Князь @ 10th April 2012 - 14:16)

Автор: Князь Apr 11 2012, 10:18

Мясо можно? Это откуда такая информация? Знаю, что рыбу можно в определенные дни.

Автор: Оркид Apr 11 2012, 10:30

Цитата(iMagus @ 10th April 2012 - 18:50)

Автор: iMagus Apr 11 2012, 10:41

Цитата(Князь @ 11th April 2012 - 10:18)

Автор: Shimei Ryomou Apr 11 2012, 11:09

В средние века французские монахи спокойно выкушивали мясо крольчат и говорили всем, что это рыба, и поэтому кроличье мясо годится в пищу в постные дни.

Автор: Киола Apr 11 2012, 12:46

Цитата(iMagus @ Apr 10 2012, 19:50)

Автор: Hront Apr 11 2012, 12:51

Ради разнообразия соглашусь с Магусом. Произошла стандартная подмена понятий. Смысл великого поста - в покаянии, а не в том, чтобы мясо не есть.

Автор: Киола Apr 11 2012, 12:54

Покаяние не заключается в том, чтобы не читать развлекательные тексты и нонстоп молиться.

Автор: Hront Apr 11 2012, 13:02

http://www.patriarchia.ru/db/text/86929.html
И оверквотинг:

Автор: Киола Apr 11 2012, 13:39

Да что ты докопался-то? Это все известно. Однако это не означает что в пост надо ходить с постной (!) мордой, не воспринимать шутки и нонстоп молиться, как предложил Магус.

Автор: Hront Apr 11 2012, 13:50

Да у меня бугурт на весь этот пост и жалких людишек, которые ни хрена не понимают...

Автор: Каммила Apr 11 2012, 13:53

флудеры

Автор: Киола Apr 11 2012, 13:58

Цитата(Hront @ Apr 11 2012, 14:50)

Цитата(Каммила @ Apr 11 2012, 14:53)

флудеры

Автор: Hront Apr 11 2012, 14:14

А судя по IP адресу, Магус с Земли. Видимо, под проксей сидит.

Автор: iMagus Apr 11 2012, 15:59

Цитата(Киола @ 11th April 2012 - 13:39)

Автор: Hront Apr 11 2012, 16:11

Ересь, на костер его!

Автор: iMagus Apr 11 2012, 18:14

А неверующие могут поститься как им угодно.

Автор: Grendel Apr 19 2012, 11:42

Как иллюстрация к теме - анекдот:

Прихожанка:
- Святой отец! А можно мужчину во время поста?
Священник:
- Можно, дочь моя! Но только не жирненького!

Автор: Dobryy Apr 19 2012, 12:09

Ведический рецепт запеканки) БЕЗ САХАРА!

Творог - 4 пачки (по 200гр)
Манка - 6 столовых ложек
Сода - 1/2 чайной ложки
Куркума - 1 чайная ложка
Корица - 1 чайная ложка
Ваниль - 1 стручек тертый (ванильный сахар один пакетик)
Какао - 2 столовые ложки (по желанию)
Вишня мороженная(свежая, вяленная) - 300 гр.
Орехи лесные, кедровые, грецкие (по желанию) - 100-200гр.
Курага, Чернослив (по желанию) - 100-200гр.
Масло топленое (просто сливочное) - не более 100гр нужно только для смазывания формы.

Что делать:
перемешать творог, манку, орехи, сухофрукты, какао, ваниль, корицу. Оставить на 10 минут. Смазать форму маслом посыпать манкой так что бы образовался слой манки ( манка прилипает к маслу в процессе приготовления это даст вкусную корочку). Готовить в духовке при темпиратуре 180°С в течении 40-60 минут зависит от формы. После окончания дать остыть. подавать с кунжутом

Автор: Князь Apr 19 2012, 12:38

Как не заглянешь в эту тему, сразу пожрать охота становится .

Автор: iMagus Apr 19 2012, 13:01

А мне такое не хочется есть. Я про запеканку.

Автор: Князь Apr 19 2012, 13:09

Тебе вид блюда важнее вкуса?

Автор: iMagus Apr 19 2012, 13:13

Вкус и не нравится. А вид - тоже может быть важен. Если блюдо незнакомое.

Автор: Dobryy Apr 19 2012, 13:16

если важен вид, то сверху можно украсить, просто я уже не первые выходные такое готовлю) поэтому не придераюсь к виду),

Автор: Каммила Apr 19 2012, 13:19

иногда красивое не всегда вкусное

зы: а я съела, кто бы приготовил

Автор: Князь Apr 19 2012, 14:13

Точно. Я б тоже. Токо сие испортится пока до меня идет. Придется заказывать кому-нить на досуге.

Автор: Полина Apr 19 2012, 17:11

Обязательно сделаю, очень люблю "запеканочные фантазии". А вишня консервированная подойдет? Она кисловата немного, совсем без сахара даже не знаю...

Автор: Князь Apr 19 2012, 17:26

Цитата(Полина @ Apr 19 2012, 19:11)

Автор: Мириной Apr 19 2012, 18:50

Цитата(Князь @ Apr 19 2012, 18:26)

Автор: iMagus Apr 19 2012, 19:36

Соленый-сладкий-чай с чили-перцем - самое оно.

Автор: Мириной Apr 19 2012, 22:17

Цитата(iMagus @ Apr 19 2012, 20:36)

Автор: Князь Apr 20 2012, 6:54

Конечно, до абсурда почти все можно довести.

Автор: Полина Apr 20 2012, 8:01

Про солено-сладкий чай не знаю, но http://4.bp.blogspot.com/_FmPSZ1uaQ2w/SBN85YD1FrI/AAAAAAAAASg/SKzpOGne3t4/s320/Lindt+hotp+box.jpg - очень вкусно.

Автор: Князь Apr 20 2012, 8:46

Не пробовал.

Автор: Полина May 10 2012, 14:38

Салатик
из рыбных консервов

Собственно, когда весной очень не хватает витаминов, но хочется чего-то вкусного. Изобретение что-то в духе "собрать, что в доме есть".

Берем рыбные консервы, в масле или собственном соку. Желательно жирные, без костей, хребтов и тп. Подойдет скумбрия, макрель или что есть в ваших запасах. Я беру https://encrypted-tbn1.google.com/images?q=tbn:ANd9GcRYo7EsbOmX68o4Z9V9i-uRkr_npY665ZNQuxBUZkr_9DYBMrcN.
3 банки по 200гр каждая
2 баночки зеленого горошка
2 сладких болгарских перца
2 маленькие луковицы
6 вареных яиц в крутую
2 столовые ложки горчицы (не сухой, а самой обычной из банки или тюбика)
майонез кому какой нравится и сколько нравится

В большую миску выложить рыбу, мало предварительно слить. Размять вилкой. Порезать мелко лук, почищенно-помытые перцы, яйца. Все сложить туда же. Сверху высыпать зеленый горошек. Добавить зелени кому какой нравится или что есть в доме. Перемешать все хорошо. Добавить горчицу и майонез по вкусу.
Домашними уплетается мгновенно

Для особых случаев можно заменить горошек каперсами, добавить черных оливок, вместо паприки взять помидорки, украсить все свежими огурчиками и тд.
Вобще, такая рыба может быть приготовлена практически с чем душа пожелает

Если совсем вобще все лень, то можно взять консервы, размять, порезать в них мелко лук, добавить чуть горчицы и майонеза, хоршо перемешать, и намазть это все на хлеб. Очень вкусно. Главное, консервы брать подходящие.

Автор: Князь May 10 2012, 17:57

Цитата(Полина @ May 10 2012, 16:38)

Автор: Speed May 18 2012, 11:07

Цитата(Полина @ May 10 2012, 15:38)

Салатик
из рыбных консервов

Собственно, когда весной очень не хватает витаминов, но хочется чего-то вкусного. Изобретение что-то в духе "собрать, что в доме есть".

Берем рыбные консервы, в масле или собственном соку. Желательно жирные, без костей, хребтов и тп. Подойдет скумбрия, макрель или что есть в ваших запасах. Я беру https://encrypted-tbn1.google.com/images?q=tbn:ANd9GcRYo7EsbOmX68o4Z9V9i-uRkr_npY665ZNQuxBUZkr_9DYBMrcN.
3 банки по 200гр каждая
2 баночки зеленого горошка
2 сладких болгарских перца
2 маленькие луковицы
6 вареных яиц в крутую
2 столовые ложки горчицы (не сухой, а самой обычной из банки или тюбика)
майонез кому какой нравится и сколько нравится

В большую миску выложить рыбу, мало предварительно слить. Размять вилкой. Порезать мелко лук, почищенно-помытые перцы, яйца. Все сложить туда же. Сверху высыпать зеленый горошек. Добавить зелени кому какой нравится или что есть в доме. Перемешать все хорошо. Добавить горчицу и майонез по вкусу.
Домашними уплетается мгновенно

Для особых случаев можно заменить горошек каперсами, добавить черных оливок, вместо паприки взять помидорки, украсить все свежими огурчиками и тд.
Вобще, такая рыба может быть приготовлена практически с чем душа пожелает

Если совсем вобще все лень, то можно взять консервы, размять, порезать в них мелко лук, добавить чуть горчицы и майонеза, хоршо перемешать, и намазть это все на хлеб. Очень вкусно. Главное, консервы брать подходящие.

Автор: iMagus May 18 2012, 11:45

Форшмак - гадость несусветная. Во всяком случае, из сельди. Из сельди, собственно, его и готовят по канону.

Автор: Speed May 18 2012, 12:54

Цитата(iMagus @ May 18 2012, 12:45)

Автор: Полина May 18 2012, 13:21

Из вики:

Форшма́к (нем. Vorschmack — «закуска») — блюдо из рубленого мяса или сельди, запекаемого с картофелем, сметаной, луком и перцем, относящееся к закускам.

В прусской и шведской кухнях форшмак — горячая закуска. Форшмак из сельди относят к классической еврейской кухне. В нём не содержится мяса, однако в рецепт, помимо сельди, входят яйца, яблоко, лук, белый хлеб и маргарин.

В еврейской кухне это блюдо стало национальным, хотя первоначально оно было заимствовано из восточно-прусской кухни, где так называлась закуска из жареной сельди. По прусской и шведской технологии форшмак подается горячим. В еврейской кухне форшмак трансформировался в холодную закуску из молотой сельди.

Для приготовления форшмака исторически использовали сельдь самого низкого качества, так называемую «ржавую», вкус которой улучшали путем вымачивания в чайной заварке. Если форшмак подавался за молочной трапезой, селёдку разрешалось вымачивать в молоке.

Форшмак также бывает с говядиной, с бараниной, с обрезками от жаркого, с молоком, сметаной и сыром, с курицей, с грибами, с картошкой, с капустой, с творогом, с макаронами-рожками, со свеклой, с репой, с капустой кольраби, с артишоками, с майонезом, с горчицей, с томатной пастой — все это с добавлением селедки. Форшмак бывает без селёдки вовсе — например, из телячьих мозгов.

Автор: Князь May 18 2012, 16:00

Цитата(iMagus @ May 18 2012, 13:45)

Автор: Полина May 19 2012, 0:18

Грибной кетчуп и стейки Голодным не смотреть!

Автор: Князь May 19 2012, 8:11

Буду сыт, посмотрю обязательно .

Автор: Nick May 19 2012, 11:26

Форшлак

Автор: Князь May 19 2012, 12:13

Цитата(Полина @ May 19 2012, 2:18)

Грибной кетчуп и стейки Голодным не смотреть!

Автор: Оркид May 19 2012, 12:20

Я еще никогда не готовил с помощью огнемета. Надо попробовать.

Автор: Князь May 19 2012, 15:15

Ага, аналогично. Главное, не перестараться.

Автор: Каммила Jul 22 2012, 14:18

Шведский кофейный пирог

Автор: Оркид Jul 22 2012, 22:03

Kiviaq – это традиционное деликатесное блюдо народов крайнего севера, которое с небольшими отличиями в приготовлении встречается от Гренландии до Чукотки. Рецептура сего кулинарного изыска достаточно проста. На севере Гренландии обычно его готовят следующим образом.

Раскрывающийся текст

Нужно взять одного мертвого тюленя или небольшого моржа, отрезать ему голову, сделать в животе надрез и напихать в него мёртвых чаек, которые перед этой деликатной процедурой тщательно ощипываются. По старинке это блюдо подается на Рождество, а это значит, что нафаршированную чайками тушу тюленя закапывают в вечную мерзлоту в конце мая. Там ферменты чаек взаимодействуют с кишками тюленя, создавая уникальный и неповторимый вкус. Кушается kiviaq в сыром виде и чем-то напоминает испорченный старый сыр (попробовшие говорят, что гораздо хуже). На вкус он острый, обладает сильным специфическим запахом. Взаимодействие разлагающихся чаек со внутренностями тюленя вряд ли способствует хорошим вкусовым качествам.

Кивиак едят обычно на свежем воздухе, так как в помещении невозможно выдерживать вонь исходящую от него. Некоторые гурманы находят в нём самобытные вкусовые качества народов крайнего севера.

Автор: Мириной Jul 22 2012, 22:12

В наших не столь суровых условиях можно ограничиться кошкой и воробьями. Тоже, наверно, вкусно.

Автор: Каммила Jul 23 2012, 6:29

фуу,какая гадость

Автор: Князь Jul 23 2012, 9:41

Еперный теятр, а так все хорошо начиналось!

Автор: Nick Jul 23 2012, 11:50

так разделывают пони

Автор: Каммила Jul 23 2012, 11:58

Цитата(Князь @ Jul 23 2012, 10:41)

Еперный теятр, а так все хорошо начиналось!

Автор: Nick Jul 23 2012, 14:12

А они дохлых вылавливают животных или все таки сами их умертвляют?

Автор: Каммила Jul 26 2012, 15:05

тоже вкусный салатик
Салат с семгой
Ингредиенты:
► Слабосоленая семга - 250 г
► Огурец - 3 шт.
► Яйцо вареное - 4 шт.
► Зелень
► Майонез
Нарезать семгу, яйца, огурцы кубиками.
Заправить майонезом. Посыпать зеленью.
(можно еще и креветочек добавить)

Автор: Полина Jul 26 2012, 16:27

Кивиак не пробовала, но похожим образом "протухше-приготовленное" блюдо как то раз... болтались с экологами по северным краям, и там местные жители едят яйца чаек (наверно, точно не помню уже, давно). Есть это было можно, но с закрытыми глазами и носами. По доброй воле вряд ли кто станет, но глядя как уплетают местные, любопытство все-такие берет верх.

Автор: Князь Jul 26 2012, 16:45

Цитата(Полина @ Jul 26 2012, 18:27)

Автор: Nick Jul 26 2012, 19:53

Цитата(Каммила @ Jul 26 2012, 16:05)

Автор: Каммила Jul 27 2012, 12:47

Автор: Nick Jul 27 2012, 14:23

первая начала

Автор: Князь Jul 27 2012, 15:15

Индорильские войны части ннн...я .

Автор: Каммила Sep 3 2012, 10:14

Шоколадно-яблочный пирог

Автор: iMagus Sep 3 2012, 10:38

Что-то на уголек похоже

Автор: Князь Sep 3 2012, 10:56

Так шоколадный же.

Автор: Каммила Sep 3 2012, 14:29

вкусно вышло..ням ням
правда разрезать лучше горячим и я с формой промахнулась



тоже вкусно, правда когда делала переборщила с перцем, вышло весьма остро
Карамелизированные баклажаны по-китайски

Автор: Каммила Sep 30 2012, 19:25

На мамины именины испекла я вот такой торт

Шоколадный торт

Автор: Князь Oct 1 2012, 9:41

Очень шоколодных тортов не бывает. Ибо кашу, то бишь торт, маслом, то бишь шоколадом не испортишь .
P. S. А я на диете, а тут такое .

Автор: Каммила Oct 15 2012, 18:07

Овощная запеканка «Южная»

Автор: Князь Oct 15 2012, 18:11

Обожаю кабачки, надо сбацать. А если это все на кусман хлеба черного положить, знатный бутеброд получится, однако.

Автор: iMagus Oct 15 2012, 18:54

И где там три помидора поместились?)

Автор: Оркид Oct 15 2012, 19:01

Автор: Каммила Oct 15 2012, 19:07

я вообще 1 помидорку брала (но большую) и все на глаз кроме соуса
еще можно в слои мясо добавить

Автор: Князь Oct 16 2012, 9:19

Нет, все-таки я зело обожаю сию тему.

Автор: Кышь Oct 16 2012, 10:17

Цитата(Каммила @ Oct 16 2012, 0:07)

Автор: Князь Oct 16 2012, 10:37

Степень боли варьируется в зависимости от соуса.

Автор: Князь Oct 18 2012, 19:15

Цитата(Каммила @ Oct 15 2012, 20:07)

Автор: Каммила Oct 18 2012, 19:24

туда лучка и перчика можно и всяко разно

Автор: Князь Oct 18 2012, 19:36

Вот, вот и лучку, и перчику, и зеленушички, и далее по списку. Получилась знатная вкусняшка. Завтра 2-ю половину противня добью .

Автор: Оркид Oct 18 2012, 20:07

А кусман хлеба черного не забыл?

Автор: Князь Oct 19 2012, 11:30

Вприкуску ел, ибо если его на дно положить, как хотел, он в кашу весь превратится из-за соуса и сока из кабачков.

Автор: Makey Oct 19 2012, 13:48

Овощи, овощи... Вкуснее мяса еще ничего не придумали.